- 文昌鸡”是海南最负盛名的传统名菜，是每一位到海南旅游的人必尝的美味，被列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原 状），洗净：在鸡素囊口插进一瓷汤勺（以利汤水 从鸡腔中对流）把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定： 将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后 仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称四大名菜之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南四大名菜之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮大火煮开一锅水，水量要没过整鸡，加入姜片、蒜瓣、盐、鸡精，然后抓着鸡头，将整鸡在水里旋转三圈，提起来沥一下鸡胸腔内的水。
再转用小火煮（就是那种冒热气但是不翻滚的感觉），大约五分钟左右吧，把它捞起来，把肚子里的水控干净，然后再下去煮，反复几次一直到鸡肉熟了（不能太生也不能太熟）。必须在文昌境内孵化和文昌公鸡和母鸡种配出来的小鸡，养到90天后鸡的形状必须头小，脚小和短，身体稍微长（太短了胸脯肉太厚不好吃），屁股圆圆的，纯红或纯色的最好吃。
调汁儿（两种蘸料）：取一只碗，加入一大块儿姜（切粒）和小香葱的葱绿（切薄片），加少许的盐和糖，搅拌均匀。热锅，倒油，等油冒烟后，把油浇入碗中，再快速搅拌。 - 粤菜，是广东的传统名菜。以文昌鸡为主。口感也是非常不错的，也是八大名鸡之一。
- 它是粤菜的代表菜，造型非常好，做出来的颜色也非常的漂亮，层次感也非常的高，菜名也非常的好听。
- 文昌鸡就是粤菜的代表菜，并且这些菜是非常好吃的，而且以火腿，鸡蛋为配料，并且也会特别有营养。
- 请问文昌鸡属于哪个菜系
- 1、广东文昌鸡，是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州...
- 文昌鸡是那个菜系的特色
- 文昌鸡是那个菜系的特色？是粤菜系，文昌鸡的烹饪方式，有红烧文昌鸡、炒文昌鸡、烤文昌鸡等。红烧文昌鸡是一道比较出名的家常菜，它的做法是将文昌鸡腌制一下，然后放入调料、酱油中，加入适量的水烹饪即可。炒文昌鸡是另...
- 文昌鸡是哪个菜系的代表菜?
- 文昌鸡”是海南最负盛名的传统名菜，是每一位到海南旅游的人必尝的美味，被列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原...
- 粤菜中最著名的15道菜
- 粤菜中最著名的15道菜分别是：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河...
- 八大菜系的代表菜是什么
- 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤_龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐_鸡...