- 红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
红烧狮子头是将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。
另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
淮扬名菜推荐
1、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
2、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
- 红烧狮子头起源于我国哪个城市
- 红烧狮子头起源于我国江苏扬州。红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将肥瘦相间的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，超级美味。红烧狮子头烹饪技巧 做狮子头的肉馅一定要手切，不可以...
- 红烧狮子头哪里特产
- 其中“葵花斩肉”这道菜后来被郇国公改名为“狮子头”。从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。
- 红烧狮子头是哪个省的名菜
- 1. 红烧狮子头是江苏省的一道名菜。2. 狮子头属于中国江苏省的扬州淮扬菜系，是一道传统美食。3. 狮子头可以制作成清汤，营养丰富且健康。4. 红烧处理的狮子头，口感鲜美，适合搭配米饭食用。5. 狮子头的制作历史悠久，可...
- 红烧狮子头是哪个地方的特产?
- 1. 红烧狮子头是中国江苏南京的特产。2. 狮子头是江苏南京传统的名菜之一，以猪肉和鲜菜为主要原料，经过特定的制作工艺捏成狮子头形状，再以红烧方式烹制。3. 狮子头的名称来源于其形状类似狮子的头，这种菜肴以其酱色金...
- 红烧狮子头是哪的特产
- 红烧狮子头是中国的特产，具体来说，它是淮扬菜系中的一道传统菜肴，尤其与江苏扬州地区有着深厚的渊源。红烧狮子头作为淮扬菜系的代表之一，充分体现了淮扬菜精细、清雅的特点。这道菜以肥瘦相间的猪肉为主料，经过精细切割...