- 1.建议不要把盐直接放进蛋液。
2.西红柿不要太软太成熟，切成比较小的块快。
3.更不要在过程中加水。 - 西红柿炒鸡蛋
作法：
1、鸡蛋打好入进碗内，放大半个瓶盖的黄酒、一小匙食盐、四五滴生抽后把鸡蛋打散，打起泡。
把西红柿、青辣椒洗净切好。
2、锅里放油（要想鸡蛋煎得香就得稍微多放些油），等油热了把打好的鸡蛋倒入锅内，等一面已起
些皮了，就可以用锅铲把快结成一块的鸡蛋打散，再炒，至鸡蛋全部都已结块后就可以铲出锅。
3、锅里再放一些食油（要少一点），把青椒、剥好的蒜放到油里爆一下，放些盐，爆到青椒起了虎皮，然后放西红柿进锅，大火炒，西红柿稍软时就倒一些蚝油，再炒，至西红柿开始出水时就把前面煎好的鸡蛋放好锅内，再小火炒一下下，淋一点点生抽，就可以出锅了。
注意：不用放鸡精、味精。
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