- 油炸鸡腿方法
主料：鸡腿
辅料：鸡蛋 淀粉 葱 白糖 面包糠 面粉 姜 料酒 盐 酱油 花椒粉
步骤：
1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4.调制好的全蛋糊
5.腌制好的鸡腿裹面糊
6.再裹面包糠
7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄 - 主料：鸡腿500克
辅料：奥尔良腌料30克，水30克
步骤：
1、将鸡腿表面剪些小口，便于入味。
2、倒入奥尔良腌料。
3、加入少许水，将调料粉和开，腌上一晚上。
4、第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内，180度烤15分钟左右。
5、期间可以拉出炸篮查看烤制情况，将剩余的腌料水，用刷子抹在鸡腿上，经常翻面。
6、完成 - 准备食材：鸡腿八个，老姜一块，精盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋两个，面包糠适量，淀粉适量，食用油适量。
操作步骤：
1、首先将准备好的鸡腿八个在两面都打上花刀，这样能够方便炸熟入味。
2、然后将老姜一块，切成姜片和鸡腿放在一起备用。
3、开始腌制。加入食盐3克，胡椒粉2克，蚝油5克提鲜，料酒3克去腥，老抽两克上色将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
4、然后将面包糠倒入盘中，淀粉倒入盘中，鸡蛋两个打入碗中备用。
5、将腌制好的鸡腿放在鸡蛋中，翻滚均匀，然后再将其放在淀粉中翻滚一下，然后再在鸡蛋中翻滚一下，再放入淀粉中翻滚，最后放在面面包糠中裹匀面包糠即可。一次按照这个顺序将全部鸡腿裹拌均匀。
6、炒锅烧热放入适量的食用油，油温五成热时将鸡腿放入其中，中小火炸至两面金黄，将其捞出。（当油锅中微微冒烟的时候，油温达到五成热。）
7、一定要用中小火炸，这样炸出来鸡腿才会外酥里，那还不夹生，中小火炸着大概七分钟，鸡腿即为熟透。
8 、炸制完成的鸡腿放入盘中，然后在上面挤上少量的沙拉酱或者是番茄酱即可使用啦。 - 主料：鸡腿300克。
辅料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。
1、鸡腿去骨，扎小孔。
2、鸡腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、锅中倒油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
4、加入清水，大火收汁。
5、蜂蜜刷匀，撒上白芝麻。
6、出锅装盘，日式照烧鸡腿即可制作完成。 - 准备用料：鸡腿500g、油适量、奥尔良料适量、面包糠适量、鸡蛋一个、面粉适量。
1、将鸡腿洗净。
2、焯去血沫。
3、取出加入奥尔良腌料。腌制一宿最好。
4、鸡蛋打散。
5、面包糠备用。
6、将鸡腿均匀焯上面粉，再焯蛋液，再包上面包糠
7、放十分钟。这样面包糠不容易掉。
8、起锅热油，中火下锅炸至金黄变色捞出控油。
9、成品图。 - 准备材料：鸡腿500克、奥尔良粉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、白酒适量、面包糠适量
1、鸡腿洗净，然后切上几道口子。
2、用油脂的剪去。
3、加点白酒和奥尔良粉拌一下。
4、腌制3个小时以上。
5、然后冲掉表面的粉。
6、鸡蛋打进碗里，加入适量的面粉，拌成液体。
7、加入鸡腿，涂均匀。
8、表面再裹上一层面包糠。
9、也可以不裹面包糠，一同放进空气炸锅里，用180度，炸30-40分钟。
10、最后出锅即可食用了。 - 炸鸡腿是很多小孩都喜欢吃的小吃，炸鸡外皮酥脆的口感让很多人都享受其中，但价格贵不说，快餐的食品卫生却让人担心。所以能在家里做一道美味的炸鸡腿，就能孩子少吃外面的垃圾食品。
鸡腿 6个
淀粉 200g
料酒 2勺
盐 适量
耗油 1勺
鸡蛋 2个
胡椒粉 适量
蒜、姜 适量
葱 适量
先把鸡腿洗净沥干水，再在鸡腿上用牙签戳几个小洞，方便入味。再将生姜和葱洗干净，并且切成丝，蒜瓣捣成蒜泥。
再将鸡腿放在大碗中，加入葱丝和姜丝以及蒜泥，之后加料酒、盐、蚝油以及胡椒粉，均匀混合腌制20分钟。
两个鸡蛋打散混匀，再将淀粉混合，加入搅匀后的鸡蛋、椒盐、食盐和适量的水混匀。
之后再拿出腌制好的鸡腿，去除鸡腿表面的佐料，然后放入混匀的面粉内裹上厚厚一层面粉。保证刚好包裹鸡腿，不宜太多，也不宜太少。
然后在锅里倒入足够多的油，然后加热到五分热时，改为小火，放入鸡腿，慢慢炸。
时刻注意鸡腿表面颜色，在一面金黄以后翻面炸另一面，以免将鸡腿表面炸得太老，大约10分钟当两面都呈金黄色时，就可以出锅了。
这时可以趁热，加入一些调味粉或者是番茄酱，美味程度绝对不比快餐店得差。 - 鸡腿洗净，用厨房纸擦净水分，用刀面轻轻拍松再扎若干个小眼。加入鸡精、料酒、葱、姜、花椒、白糖味精腌2个小时。
把腌好的鸡腿上笼用旺火蒸十分钟至熟，取出晾凉。
取出鸡腿，排上面粉，沾上鸡蛋液，裹上面包糠。
锅中加油至七成热，放入鸡腿炸两分钟，捞出。
待油温升至九成热时再放入鸡腿炸至金黄捞出装盘。
锅中火上烧热，加入香油和花椒粉炒出香味，浇在鸡腿上。
把香菜、西红柿块摆在盛有鸡腿的盘子四周点缀即可。
好吃酥脆的炸鸡腿就做好了。 - 炸鸡腿别腌制炸，应先这样处理，炸的鸡腿鲜嫩多汁，比快餐店好吃
- 先将盐、味精、花椒面等调料散在鸡腿表面，腌制半小时，上锅蒸至八分熟，再下油锅炸，鸡皮炸焦变黄，出锅后，，再均匀撒上辣椒面、孜然（看自己口味而定），这是从我们单位的一位老师傅那学来的，自己试验过，很好吃的，希望可以帮到你
- 新鲜鸡腿或速冻鸡腿解冻后，先用小刀划开鸡腿肉厚的地方（顺肉纤维纹理划开）用适量食盐腌制1小时。同时准备蛋清及淀粉（藕粉更佳）。把腌制好的鸡腿粘满蛋清后把淀粉布满表面，准备下油锅。油锅内色拉油必须要能淹没鸡腿，等油温控制在手离油面20cm处感觉微烫手即可，开小火，开始炸裹满淀粉的鸡腿。炸至金黄色后捞出等微凉后再次炸一次，反复两次后即可食用，食用时按个人口味，可加入黑胡椒粉，辣椒面等。另外，也可用蒸熟的咸蛋黄碾碎后替代淀粉裹布在鸡腿表面，口感更佳。
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- 2、如果喜欢比较香酥的鸡腿，可以把捞出的鸡腿再入油锅复炸一次，这样就能让鸡腿更加香酥了。3、炸鸡腿时的油温一定不能太高，油温在七八成左右时把鸡腿入锅，用小火炸制，这样做出的香酥炸鸡腿更好吃，不仅吃起来有外...