- 不能。
作菜使用味精，应在起锅时加入，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。
- 鱼做好了放了味精再烧一下可以吗?
- 味精的主要成分是谷氨酸钠，应在菜快炒好时加入保持鲜味。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有鲜味。不过烧好的鱼不建议放味精，因为鱼本身就有一种鲜味，特别是鲜鱼。一般遇到食材本身就有鲜味的话，...
- 炸鱼能放味精吗
- 味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
- 怎样将小鱼炸的酥脆美味?
- 8、两批鱼都炸好捞出，恢复锅里油温，倒入所有的鱼复炸，先大火炸两分钟，再转小火炸，让鱼身慢慢熟透。9、准备一个干味碟，里面有：辣椒粉、花椒粉、味精、盐。10、干味碟的调料趁热撒在炸好的鱼上，完成了。注意...
- 完整的一条鱼放锅里用油炸,怎样做才能让整条鱼不散架?
- 1、秘诀是多放油，在油温比较高的时候讲整条鱼放到滚油中，鱼的表皮在高温的油中马上变熟，鱼皮随着温度的提高进一步变焦。这样,煎炸另一名翻身的时候就不会做散架了。2、煎鱼的时候单面多煎一下,不要立马翻动。要掌握好...
- 鱼块怎么炸才不会粘在一起
- 制法：1、将鱼㓥净起鱼肉（连尾），在鱼肉上斜刀切榄核花，放盐水中洗净，滤干水分加入酒、味精拌匀，以每条鱼（约1.5斤左右）一个鸡蛋比例加入蛋液拍上干生粉；2、放入油温五成锅内炸至金黄外脆捞起放碟上...