- 根据个人的喜好是可以自己选择的，味精的作用是增添鲜味的。
五种不能放味精的菜式：
一、炒肉菜别加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
蛋也不能放味精，会影响蛋内的营养。
打字不易 求采纳哦！！！ - 建议别放好！味精经高温会有毒的！
- 看自己的口味来吧！
- 不，放香料，子然
- 酥鲤鱼的时候放味精或鸡精吗?
- 所以尽量不要放，尤其是新鲜的鱼【回答】
- 炸鱼能放味精吗
- 最好不要，味精经过高温油炸后会发生变性，不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，对身体有害的。
- 炸鱼能放味精吗
- 炸鱼不能放味精，味精主要成分为谷氨酸钠，在100度以上高温使用味精，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠会对人体产生危害。炸鱼具体做法如下：一、准备食材：带鱼适量，低筋面粉适量，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐适量，酱油适...
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- 炸鱼如何炸两回?
- 2、取淀粉，面粉，按1比1调制好。3、取腌制好的小鱼，沾上炸粉，然后拎起来，抖掉多余的炸粉。（炸粉就是刚才说的，淀粉和面粉的混合粉）。4、锅中多放油，注意要多放油，因为咱们是炸鱼，不是煎鱼。油温七成热时...