- 大家都知道红烧肉是我们餐桌上非常出名的一道美食。以五花肉为主料，做出来的肉质肥而不腻，香甜松软，入口即化非常的好吃。
做红烧肉时，用冰糖还是白糖？搞错的人很多，难怪不好吃，很多人做的红烧肉不好看，最重要的是糖色没有炒好。红烧肉非常的好吃，特别适合年龄大的，而且入口软烂。做法相对比较简单。喜欢吃的朋友可以在家试一试。
【红烧肉】第一：我们将准备好的食材处理好，将鸡蛋清洗干净，五花肉切成大块，葱切段，姜切成片，盛入盆中备用
第二：锅中加入适量的清水，将猪肉凉水下锅放入姜片和葱，再加入适量的料酒，大火烧开，捞出表面的浮沫，然后再继续炖煮，炖煮至筷子可以将猪肉扎透，捞出之后放入凉水中过一遍凉
第三：在猪肉焯水同时我们可以煮一下鸡蛋，锅中烧水，水开之后放鸡蛋，将鸡蛋先煮熟，煮熟之后将鸡蛋剥好，
第四：将处理好的猪肉块切成方块状，锅中不用放油，直接放入肉块，煎一下，中间要翻一下面，煎至表面金黄即可，
第五：将煎出来的油倒入锅中，然后放入冰糖，先小火炒化，炒出焦黄色的时候放入肉块，然后再放入葱姜放入香叶，花椒和桂皮，然后加入水，放入鸡蛋，放入老抽，蚝油，料酒，中火炖一个小时即可
好了，这样一道做法简单，非常好吃肉质软烂的红烧肉就做好了，炖出来的肉非常的软烂又好吃。
【红烧肉之小技巧】：1)做红烧肉时，到底要不要焯水？很多人搞错了，难怪出锅又腻又柴。将猪肉切成大块，然后放入加清水的锅中炖煮，放入适量的料酒葱姜，这样可以有效去除腥味，大火烧开之后撇去表面的浮沫，然后炖煮至用筷子可以扎透即可。
2）炒糖色时，建议使用冰糖，这样炒出来的糖色更加的好看，做出来的红烧肉颜色也非常漂亮
3）炖红烧肉时，将红烧肉先用大火烧开，然后转中小火慢炖，这样炖出来的红烧肉更加入味，因为炖煮的时间比较长，所以要一次加入足量的清水。 - 建议用冰糖比较好一点。因为用冰糖更好上色，而且口感也会变得更加好，营养也更加多。
- 我建议大家用冰糖会更好一些，因为用冰糖炒出来的糖色，红烧肉看起来会特别的亮，颜色非常的漂亮，非常有食欲。
- 做红烧肉时用什么糖在口感上是没有区别的，但是推荐用冰糖，因为用冰糖炖出来的肉颜色更加鲜明。
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