- 红烧肉用白砂糖可以吗？
当然是可以的，虽然炒糖色也好，中途加也好，都是冰糖最好，但炒糖色用白砂糖也是可以的
用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，但是操作方法稍微复杂，娴熟掌握才能炒好，否则容易炒黑，适得其反；白糖炒糖色的做法相对简单易学，效果也不差，适合新手做。
先说白糖炒糖色：锅底倒油，文火加热，下入白糖，并一直用文火慢炒，炒糖色过程中要用铲勺不停翻动白糖，直到白糖慢慢融化，然后观察白糖的冒泡情况，白糖先冒大泡，然后慢慢变成密集的小泡。
这时糖色基本炒成成功，如果是做红烧肉，就可以直接下入肉块上色，要是做卤水，就往锅中加入一瓢开水（千万是开水，温水和冷水都不可，会炸锅），搅拌均匀，盖上盖子焖几分钟，就可以放入卤肉上色了，这个过程行话叫定色。
然后说冰糖炒糖色：冰糖炒糖色可以用油炒，还可以用水炒，水炒冰糖上色效果也特别好，成菜颜色特别亮，上色效果持久，是很多老厨师喜欢用的方法，而且操作起来成功率最高，做起来快速方便，是老手最爱用的方法。
水炒冰糖记住一个口诀：糖水比例1:1，大泡变小泡，黄色小泡可拔丝，枣红焦糖上色佳。糖和水一起下锅，小火加热，用勺子朝一个方向不停搅拌，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，这时可以做拔丝用。
随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，红烧肉可以直接下锅，做卤肉的话锅中加开水焖煮，然后下卤肉，这样炒出来的糖色上色效果红润透亮，持续时间长。
整个炒糖色的过程分5个阶段，分别是蜜汁、翻砂、琉璃、拔丝、糖色，不同阶段有不同的作用，大厨当然可以熟练掌握，自己要想炒好糖色，还需要勤加练起才是。
“炒糖色”用冰糖好还是白糖？揭秘：新手用白糖，老手用冰糖。 - 做红烧肉的时候没有冰糖可以用白糖代替，做出来是一样的，下面是具体做法：准备材料：五花肉一斤，砂糖10克，生姜末 8克，香葱两颗，香菜一颗，料酒 10克，酱油12克，蚝油6克，猪油8克1、把锅烧烫，把五花肉皮放入锅底，烧一下皮。2、五花肉皮烧好之后，把五花肉洗干净。3、将洗净的五花肉放在砧板上切成条状。4、再把条状的肉切成小块，注意别切断。5、放入生姜末、蚝油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀。6、所有材料搅拌好之后，腌制半小时。7、在电饭锅里倒入适量的油，把腌好的肉放入电饭锅里。8、按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟。10、15分钟后出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用。
- 做红烧肉用白砂糖是可以的，红烧肉本身就是偏甜口的东西，放冰糖，砂糖还是绵白糖都没有问题，只不过甜的口感有点区别，但是没有太大的影响的
- 可以用白糖做红烧肉。
做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。 - 谁都知道，糖是烧制红烧肉必备的调料，那么，红烧肉是放冰糖和白糖有啥区别呢？先看看这些糖的做法。白糖分白砂糖和绵白糖，白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖，而绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。
而冰糖，则是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。由其做法可看出，冰糖质地更纯，甜度更高。红烧肉这道菜，显然更适合用冰糖，色泽上会更透明，口感会更醇更甜。
肉里的蛋白质、氨基酸和糖加热后发生的美拉德反应，是各种肉类香气的来源。至于做红烧肉的时候糖的数量，大概是一斤肉一两糖，冰糖甜度高，味道纯，透明度也高，是红烧肉这道菜的关键。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，等到汤水收干，有油亮泛起来，这道菜就烧好了。 - 红烧肉用白砂糖挂糖浆是可以的，你把。白糖先要放一点水，再把白糖一起用，小火熬熬熬出变成酱油的那种颜色就可以了。就可以把猪肉放进去。翻炒放水闷。
- 我觉得用白砂糖是可以，但是颜色就不是那么好，最好还是用红糖老抽，这样做出来的红烧肉颜色比较好看
- 可以用白糖做红烧肉。
做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便。 - 做红烧肉的时候没有冰糖可以用白糖代替，做出来是一样的，下面是具体做法：准备材料：五花肉一斤，砂糖10克，生姜末 8克，香葱两颗，香菜一颗，料酒 10克，酱油12克，蚝油6克，猪油8克1、把锅烧烫，把五花肉皮放入锅底，烧一下皮。2、五花肉皮烧好之后，把五花肉洗干净。3、将洗净的五花肉放在砧板上切成条状。4、再把条状的肉切成小块，注意别切断。5、放入生姜末、蚝油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀。6、所有材料搅拌好之后，腌制半小时。7、在电饭锅里倒入适量的油，把腌好的肉放入电饭锅里。8、按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟。10、15分钟后出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用。
- 红烧肉用白砂糖也是可以的，就是说那个甜度也是一样的，但是最好我认为还是用黄砂糖，因为用黄沙糖的话，可以调色，令红烧肉的色泽更加的金黄亮色，让人看到了垂涎欲滴。
- 完全可以，炒锅置于火上烧热，先加油，后改小火，加入白糖适量，用铲子不停地搅拌，使糖融化完全后，加入肉翻炒均匀，加老抽翻炒均匀，加温开水末过肉，加花椒、大料、香叶，适量食用盐，大火烧开后改小火炖煮至用筷子轻易可穿过即可！
- 呵，红烧肉用白砂糖也是可以的，做红烧肉，重要的是你要选择肥瘦相间的五花肉比较好，能做出来的红烧肉肥而不腻，味道和口感都会更好。
- 红烧肉是可以放糖的，有很多人没有冰糖，用白糖也可以炒糖色。嗯调味料放好之后，在煮的时候也可以放一点糖提提鲜味。
- 可以，糖就是调色调味用的，一般都用冰糖颜色好看，没有可以用砂糖
- 可以的 我每次没有冰糖的时候都用白砂糖 效果差不多
- 做红烧肉如果一时半会找不到冰糖
是可以用白砂糖代替的 - 可是可以，但没冰糖烧来好吃
- 最后面加点白砂糖提香，但不要太多，中途可以放红糖就比较好。我就喜欢
- 用白糖可以做红烧肉吗
- 可以用白糖做红烧肉。做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。家庭做红烧肉方法比较简单；五花肉切 大小的块。锅里放油少许，放白糖一大汤匙翻炒...
- 用白糖可以做红烧肉吗?
- 可以用白糖做红烧肉。做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。家庭做红烧肉方法比较简单；五花肉切 大小的块。锅里放油少许，放白糖一大汤匙翻炒...
- 红烧肉没有冰糖可以用白糖代替吗
- 用白糖做是可以的，只是白糖做出来的红烧肉色泽没有冰糖做出来的红亮。主料：五花肉1000克。辅料：油适量，葱适量，盐半汤匙，姜适量，蒜2瓣，白糖1汤匙，料酒2汤匙，花椒10粒，大料2个，酱油2汤匙，树椒2个。红烧肉的做...
- 红烧肉可以用白砂糖代替冰糖吗
- 可以，但是白砂糖做的红烧肉色泽会不如冰糖红亮。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则...
- 红烧肉可以用白砂糖代替冰糖吗 做红烧肉肉能用白砂糖代替冰糖炒糖色吗
- 1、制作红烧肉时可以用白砂糖代替冰糖来炒糖色，只不过这样做出来的红烧肉色泽可能会稍差，味道也会有所不同。炒糖色的方法非常简单，只需要把清水、植物油、冰糖或白砂糖倒入锅中熬煮至粘稠即可。2、炒糖色的方法非常简单...