- 红烧肉
材料
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
做法肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
回锅肉
材料
连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片，调味料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6.投入青蒜白及红，青椒
7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 - 红烧肉的做法：
主料：五花肉1000克
辅料：葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块
做法：
1.首先用喷枪给肉皮烧黑
2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3.将五花肉切小块。准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
4.准备一块腐乳捣碎，铸铁锅烧热，不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
5.然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿。加入老抽继续煸炒。再加入腐乳碎
6.加入葱姜和调料盒，加入开水跟肉平就行了，再加几片山楂干
7.等到水开以后敞开盖子煮15分钟，再盖盖子炖40分左右
8.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
回锅肉的做法：
主料：五花肉300克、尖椒100克
辅料：绵白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油5克
做法：
1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2.青、红尖椒切成斜刀段，五花肉凉透后捞出切片
3.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
4.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
5.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀
6.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
7.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅 - 网上搜搜就有了，或者买本做菜的书
- 红烧肉，简单易学
- 回锅肉和红烧肉怎么做
- 做法：1、将五花肉放入冷水锅中，煮至肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；2、青、红尖椒切段；五花肉凉透后捞出切片；3、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油，放入一勺豆瓣酱炒出红油；4、加酱油、五香...
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- 回锅.和红烧肉怎么个做法
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