- 先说红烧肉,五花肉切成小块,沸水去肉里血水,再过下油紧下肉,烧锅加油,炒葱姜八角,加入老抽上色,红方汁,料酒,中火炒会,加入水调口,小火炖熟,大火收汁!
- 回锅肉
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌红椒:温中、开胃、消食
食材用料:
五花肉
青椒相克食物
红椒
蒜苗相克食物
酱油
郫县豆瓣酱
菜谱做法:
1.主料准备好
2.锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右
3.煮到五花肉8分熟,捞出洗净
4.将五花肉切薄片
5.青红椒切小段
6.蒜苗切小段
7.姜切片,蒜拍碎
8.锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒
9.到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
10.放入青红椒翻炒
11.最后放入蒜苗,炒至断生出锅
菜谱小贴士:
五花肉很多油脂,所以炒的时候不用放油。2.炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了
红烧肉
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气红糖:健脾、益气、补血
食材用料:
五花肉500g左右
小葱3棵相克食物
干山楂5片
红糖1小块相克食物
菜谱做法:
1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右
7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可 - 期待
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