- 感觉每片肉都可以沾到生粉为标准)
5.(不用太多.
加适量生粉(生粉的量要自己衡量.具体方法为,放入已事先炒好的肉,按照平时炒菜时用油的比例)
3.
加适当的油.
2.
先将肉切成需要的形状:
1,需要在炒菜前将肉阉制一下,有点像柴的感觉,呵呵
另外给你一个小提示.
这样炒出来的肉,又嫩又滑,尽量买梅肉(里脊肉)这种瘦肉本来就比其他地方嫩:去买肉的时候如果买瘦肉,那就很好吃了~呵呵~
炒出来好吃的话,味道也很不错,然后捞起.
加酱油(目的是让肉比较入味)
4.等菜炒好后,如果条件允许,其原理主要是生粉包住了肉这个应该是常识啦~也很简单,让肉的水分没有完全流失掉,再用这个方法炒出来.
先将炒菜用的肉炒熟(炒肉时油不用太热)
快速炒.
炒菜时用瘦肉一般直接炒出来都会比较干,如果想炒菜的肉嫩 - 做之前先用适量啤酒或可乐泡个十几分钟,炒的时候捞出来就行了,炖排骨或做鸡翅之类的都可以这样做,保证肉质鲜美滑嫩,我家都是这样的~~
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