- 炒菜时怎样能把猪肉或牛肉炒的软烂?
- 因为全程大火的原因，炒肉片的动作一定要快，不然一下就过熟，失去肉嫩质感，炒没几下，肉片完全变色了，就可以铲出离锅，更换配菜下锅炒熟，最后混合翻炒并调味，一道肉片小炒菜就制作好了，这样炒出的肉片才不会干硬，...
- 怎样把肉炒得更嫩?
- 1、选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。2、切法：切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃...
- 炒肉怎么才比较嫩
- 是做饭很重要的一个技巧。第四，晚加盐。盐会加速肉里面水分流失，所以除了开大火炒以外，还要最后再加盐。普通的炒菜，盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉，其他的大部分菜也都是后加盐。有的菜用到的肉，是需要...
- 炒菜的肉怎样炒好吃又嫩
- 1、加淀粉，这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就会更嫩。2、食用油，处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不...
- 怎样炒肉才嫩(没有淀粉
- 肉翻炒到8-9成熟的时候就得出锅，然后炒菜，比如芹菜、辣椒、西葫芦什么的。菜炒的差不多了就加调料，肉下锅再翻炒均匀就行了，这样一般口感都很嫩。当然你要是把顺序反过来也完全可以的。【餐馆秘密武器】餐馆里面的炒...