- 你在炒肉之前，先加点油，加点盐，加点生粉。搅合均匀。在锅里下点油热后把肉放下去炒到变色就把肉装起来，再炒菜，等菜快好的时候再把肉加下去一起炒多一下就可以，这样肉就不会变老。很嫩。
肉不加生粉怎么样炒都是不会嫩的，但是也不要加太多了，一点点就可以了
或者把蚝油直接倒在生肉上,拌匀即可. - 肉怎么炒才嫩？
- 用嫩肉粉把肉拌一下，粉不要太多，油烧热，肉放在锅里翻炒，肉变色就可以盛起来．如果买不到嫩肉粉用生粉也可．
- 最好的方法是用蛋清代替水 然后加淀粉 酱油 味精 盐 少许白糖 拌均匀腌泡几分钟 油烧到8成熟时 放入肉片 颠炒 到快熟时（火力猛大概3~4分钟就够了吧）放少许水 黄酒 再等水分蒸发一些就可以起锅了
- 知道玉米粉吗？炒之前先把肉放到玉米粉里面捏两下，炒出来就会很嫩。不过我觉得还是不要的好，因为嫩的肉往往没有肉味
- 肉先加淀粉、黄酒等淹10分钟左右再炒的话肉就很嫩了
- 按我的做，嫩肉粉拌肉，油不要太热，翻潮勤点就可以了！
- 加葱姜蒜再用面粉勾芡一下~~
- 瘦肉怎么炒才鲜嫩，学会这两点，不管炒什么肉都嫩滑爽口
- 教你炒肉嫩的秘诀
- 加淀粉勾芡
- 猪肉切成末，菠菜洗净切成段。锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，加入肉末二次翻炒，再放了菠菜，直至菠菜炒熟就可以出锅了。
- 怎样炒肉才嫩,为什么我炒的肉吃起来都很硬。求详细妙招
- 1、鸡蛋清：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀，30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑 2、淀粉：肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，30分钟后再炒，可使肉质嫩化，入口不腻。3、啤酒：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩...
- 炒菜时怎样能把猪肉或牛肉炒的软烂?
- 首先上底味，然后上薄浆，最后淋油裹住，最后运用热锅凉油下锅，大火快炒，将肉片炒至半熟或全熟，谨记并活用这“5个炒肉片诀窍”，肉片滑嫩不柴，
- 炒肉怎么才比较嫩
- 第一，裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。...
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- 2、现成的肉末洗一遍，加入一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，生抽，老抽。3、再加入适量生粉，戴上一次性手套捏均匀。4、不粘的平底锅倒入少许油，放入生姜爆香。5、放入搅拌好的肉末，倒入料酒，让肉末翻炒散开。6、用中火慢慢...
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- 青椒炒肉 配料：五花肉，青椒，食盐，料酒，食用油，生抽 做法：一、把新鲜的五花肉清洗干净，放进一个容器里面，倒上一些清水，把五花肉浸泡一段时间。这样做可以把肉上面的血水洗去，去除肉的异味。泡好之后取出来，把水分...