- 不论是谁也用澄粉做不出凉皮的，因为凉皮根本就不是用澄粉制作的，凉皮虽然是一种纯淀粉食品，但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，但是要制作凉皮必须用小麦淀粉，其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的，如果有澄粉做凉皮，实在是南辕北辙，离题太远了 凉皮怎么做 怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮成本 利润 经营模式等详细的说明 可以看下的。
- 澄粉加面粉加水才能做出凉皮
- 百度一下比例
- 澄粉为什么做不出好凉皮呢，首先是因为不知道凉皮是用什么做的，不明白凉皮的来龙去脉，随心所欲肯定是不行的。只要明白凉皮是用什么做的，问题自然就明白了。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来制作凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。因为澄粉不是小麦淀粉，所以做不出凉皮。
- 澄粉为什么我做不出凉皮
- 澄粉加面粉加水才能做出凉皮
- 为什么我用澄粉做出来的凉皮软软的特别粘根本不成形。
- 你的两次含水量不同造成的！凉皮是用面粉做的，用澄粉粉制作的叫拉皮，现在可以使用凉皮粉了，一斤可出3斤凉皮。日月娃凉皮粉（全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉）采用鲁西南小香麦精制而成，它完全代替面粉制作凉皮，操作简...
- 澄粉做凉皮口感为什么不好容易断
- 若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢...
- 澄粉做凉皮口感为什么不好容易断
- 澄粉做凉皮口感为什么不好容易断是因为 1.凉皮是用小麦淀粉做的，小麦淀粉做的凉皮品质最好，其它所有淀粉都不能把凉皮做到最好，所以要想做出好凉皮，小麦淀粉是唯一的选择。2.断裂是凉皮制作过程中最常见的问题，它可以...
- 澄粉凉皮怎么做
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