- 武宁地处赣西北，在幕阜、九岭两大山脉夹峙南北，修江横贯东西，山峻水丰，构成独特的地理环境。富饶的物产和淳朴的民风民俗，又为酒、菜特产提供了优越的条件。家乡菜虽土，可烧制独特，风味特殊；酒虽家酿，可甘爽甜美，质地纯净；点心果腹，咸甜适宜，独具魅力。它起源于山里农家，由独享而推及到社会大众普尝，有民间传说，有历史源流。经悠久岁月的检验，至今仍能博得众口同赞，成为家庭饭桌或民间筵席上的珍品。现向大家介绍最有特色的武宁“八宝什锦汤（图一）”（另有几种食品只有图名，不详细介绍，请谅）： 凡是到过武宁作客，吃过武宁家乡筵席的人，莫不赞赏这具有独特的、浓厚山乡风味的菜肴。它并不讲究大鱼大肉、全鸡全鸭等浓滋厚味的高蛋白、高脂肪的食品，它全由山区的土特产品所组成，如黄花豆腐丝、糖炒麻糍粑、糯米雪花丸、腊肉碱水粑、木耳米粉皮等等。特别是席上第一道菜--八宝什锦汤和下酒的最后一道菜--玲珑珍珠丸，其色香味更使人齿舌留香，久久难忘。 “八宝什锦汤”名带“八宝”，实际上它的组成并不止八样。它的制法是把筵席上的菜，每样生取少许，斩成丁丁或末末，按它的耐火程度先后下锅翻炒至七成熟后加高汤、煮开，起锅时加入熟花生米末、油渣末、荸荠丁、鸡蛋花、淀粉、葱花和佐料等。不用说它的味道，就是瞧着这碗里的色彩，红黄青白黑，五色俱全，就能使人食欲顿开，馋涎欲滴。看似普通一汤，难于掌握有三：一是选料，要求荤素、软硬、色调三搭配；二是烹调，油炒者宜香而不枯，水籴者宜嫩而不生，根据原料确定下锅先后顺序；三是下芡起锅，芡少则成清汤，渣沉底而不浮，既不爽口，又缺美观。芡多则成糊糊，进口难咽，浓而无味。它的煮制得当与否，全凭实践多而产生微妙感觉。 传说在九宫山下的锦鸡坡前，住着一家农户。老俩口心地善良、勤劳检朴，有四个儿子，父子五人耕种着几亩山地，日出而作，日落而息。虽然起早摸黑，顶风冒雨，勤耕苦种，但应付不完的官差徭役，缴纳不尽的地租田赋，终岁劳碌，难得温饱。这天，老俩口把四个儿子叫到面前说：“与其一家人守在一起冻饿而死，不如各奔东西，自找生路，能闯出一个，也就算老天爷开眼了！”老头说完，交给每个儿子一件耕种工具和一袋干粮，含泪挥手，再三交待说：“你们去吧！要是有出息，三年后的除夕夜回来，切记！切记！”四个儿子洒泪拜别年老的父母，各找生计去了。 光荫荏苒，转眼三年过去。这天，正是除夕，富户门第，云蒸霞蔚，满屋生辉；贫穷人家，锅空灶冷，儿啼娘悲。老头家里的粮食早就光了，只剩下一点薯粉，就加点南瓜干，煮了一锅糊糊，算作年夜饭。老俩口坐在地炉前，正准备吃的时候，门外突然传来了一阵阵嘻嘻哈哈的笑声，四个儿子推门面进，他们身后跟着四个身强力壮，衣着朴素的山里姑娘。走到老人面前，恭恭敬敬地叫了一声“爹”、“娘”，双膝跪了下去。老人又惊又喜，一家人含泪欢庆团圆。 四个儿子相继禀告了出外谋生经过之后，老人叹口气说：“家徒四壁，一无所有，只有一锅薯粉糊，大家将就吃一点，明天再说吧！”四个儿子听说后，连忙示意媳妇，只见她们从提篮里，取出了萝卜、大蒜、豆腐、鸡蛋、磨菇、地耳、黄花、玉米面、荞麦粉，还有野鸡、野兔等。儿媳妇说每人炒一样菜出来孝敬父母，一来庆贺新春佳节，二来祝贺全家团聚，并请爹娘品评菜的滋味。老俩口望着儿子、媳妇，笑得合不拢嘴。不一会，八大盘热腾腾、香喷喷的菜摆上了桌。老头为了避免品评菜味而引起兄弟妯娌之间的不和，就把八盘菜全倒在薯粉糊里，说：“穷人家不讲究什么几盘几碗，干脆，来个一锅烩。”说罢，他用锅铲又把菜肴全个搅碎，边搅边说：“这叫做八味调和，一锅美味，你中有我，我中有你，既饱口福，又能充饥，贫穷人家，皆大欢喜，叫它'八宝什锦汤'吧！”后来，它成了武宁民间酒席上或家庭宴会上的当头名菜。
- 武宁棍子鱼、武宁烟熏腊肉、武宁香菇、武宁板笋、武宁哨子、武宁什锦！
等等
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