- 在我们日常生活中都离不开面食，我是一个面食主义者，一顿不吃面食就觉得吃不饱一样，所以我家都是变着花样的在做面食。今天馒头，明天包子，后天蒸饺的这样轮流着做着吃。我做了一种用凉粉馅做的蒸饺，非常的受我家人的欢迎。我蒸了一锅，吃的没剩几个，都被我们一家人吃了，太好吃了。
蒸饺之所以好吃，是因为这次的馅料是关键，馅料是凉粉做的，夏天吃此食物最凉爽，用来做蒸饺特好吃，清爽可口，我蒸了一大锅没够吃。尤其是夏天这样的天气，大部分人都喜欢吃点凉凉的东西，所以我才会想用凉粉来做蒸饺，没想到会这样好吃。夏季多吃凉粉可缓解气候带来的燥热感，还能消暑解渴，使身体更加舒畅。除此之外大家都知道夏季出汗比较多，而凉粉中含有90%的水分，有很大的补水作用。所有在这样的天气多吃点凉粉对身体是很有好处的。下面我把做法写给大家，喜欢吃蒸饺的朋友们抓紧学一下吧！
凉粉蒸饺
【食材】：面粉，凉粉，韭菜，五香粉，油，盐。
【做法】
1、盆内加入适量的普通面粉，一半用开水烫面，一半凉水和面，拌成絮状的时候开始揉面，揉成滑腻的面团，盖上盖子醒15分钟。
2、取一块凉粉，把它切碎，再把韭菜清洗干净切好倒进去，开始调馅，五香粉一勺，适量的油，再把它们搅拌均匀，最后放点盐，搅拌一下 这样馅就做好了。
3、这时候面已经醒发好了， 取出来，案板上撒一点干面粉，取其中一块面团把它揉搓成长长的条，再用刀切成差不多大小的面剂子。取其中一个面剂子按扁，再用擀面杖左手拿面右手擀，擀的时候转着擀，中间厚四周薄。
4、再取一张擀好的面皮，用勺子放上馅，左一下，右一下，对折包好，依次把它们都包好，再把包好的蒸饺放到锅内的蒸篦上，开大火烧20分钟左右，关火之后焖5分钟左右就可以吃了。
小贴士：
1、在和面的时候要一半开水烫面一半凉水和面，这样发酵的时间会快点。
2、凉粉做的蒸饺非常容易熟，所以只烧20分钟左右就可以，不需要很长时间。
3、做好的凉粉蒸饺放凉后吃更好，口感冰冰凉凉的，清爽Q弹。 - 1、将面粉和成面团备用； 2、凉粉剁碎与肉馅葱花拌匀； 3、放入生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、一勺甜面酱、胡椒粉、辣椒油，搅拌均匀； 4、将面团揉匀，下剂子，擀皮，包饺子； 5、先热锅，平底锅放入少许油，把饺子煎好，倒入清水，盖锅盖； 6、听到水干、有滋滋的声音，即可出锅。
- 首先在碗中加入适量的凉粉。食盐，白糖，再加入适量的水，搅拌均匀，做成饺子皮。然后把馅放到饺子皮里面裹起来，放到锅上蒸熟即可。
- 凉粉焯水锅里热油，鸡蛋炒熟备用，锅里热油再加入凉粉，蒜苗，韭菜，炒好的鸡蛋，再加入酱油，十三香，花椒，粉，盐，搅拌均匀调味即可，然后再用饺子皮包成饺子就好了。
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