- 用料
牛肉2斤
姜片少许
干辣椒段6-8根
蒜2瓣
尖椒2-3根
豆瓣酱或香辣酱4-5小勺
八角3颗
生抽和老抽共3小勺
黑胡椒粉少许
冰糖2小颗
料酒1小勺
重庆麻辣红烧牛肉的做法
牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫。
姜切片，蒜剥好，尖椒切段。重庆麻辣红烧牛肉的做法 步骤2
将酱油、豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁。
锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁。重庆麻辣红烧牛肉的做法 步骤4
将牛肉倒入热水中，中火熬煮2个小时。加入尖椒，熬煮10分钟后起锅。重庆麻辣红烧牛肉的做法 步骤5
小贴士
1、豆瓣酱或香辣酱是味道的关键！！以前一直用老干妈和郫县豆瓣酱，总有股豆瓣的腥味，口感也不够丰富，这次用了秋霞香辣酱（重庆超市都可以买到），味道明显不一样！如果没有豆瓣酱，买火锅底料代替也可以，最好买带牛油的，海底捞神码的太水了。
2、尖椒一定要最后放，熬煮久了颜色特别难看，黄黄绿绿的影响胃口。
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