- 牛排晚餐
主要原料：
牛排，土豆，西兰花，胡萝卜
调料：
橄榄油，盐，黑胡椒，莳箩(可选)，瓶装牛排酱
牛排的挑选，的确是有学问的。最好是肥一点的。这个肥不是要牛排上带一大块肥肉，那个肯定不好吃。这个肥，是要牛肉的纹理复杂。图上那块牛排，是加拿大的安格斯牛排(一个品种)，你们可以看见红色的牛肉上面，有一丝丝的白色纹理。那纹理里面的肥肉煎烤的时候会融化掉，那牛排就很嫩，多汁，肥美......形容不完了，呵呵。
如果牛肉不是特别肥美，可以用松肉捶，或者棍子敲一敲；也可以用叉子在上面戳N下。特别肥美的牛排就不用麻烦了。
牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。
土豆洗净后，带皮煮熟。记得水里加些许盐。
土豆捞出后，用这个水煮一下胡萝卜(如果不是象我这样的小胡萝卜，可以把大胡萝卜切块或者切厚片)，再给西兰花焯一下水，捞出。
取出牛排，煎或烤(见下一步)
最后胡萝卜和西兰花用橄榄油稍微翻炒一下，加点盐、莳箩叶子(可选)，出锅。
我这牛排，是直接用烧烤机烤的。一英寸厚的牛排，200摄氏度，每面5分钟。烤出来的是六成熟的。要更熟的，每面加1分钟/1成。
没有烧烤机，也可以用锅煎的：平底锅用大火加热，锅热后滴少许油，把牛排放上去。1分钟后翻面，不到时间不要去碰它。翻面后继续大火煎1分钟。这时，如果没有烤箱，就把火调到中小火，每面煎3分钟(要更熟的，每面加1分钟/1成)。如果有烤箱，事先预热到200摄氏度，烤5分钟(要更熟的，加2分钟/1成)。
以上是我自己总结出的经验，不一定100%适合你家的炉灶。牛排厚度不一样的话，时间也要调整。
煎烤完，取出后，不要马上切开吃。要等上5分钟，让牛排内部的汁水安顿下来。过早切开，就会使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。
装盘。
我的土豆是新的小土豆，我就切开抹了点带盐的黄油而已，带皮吃都很香。
西兰花胡萝卜没有很重的味道，很健康营养，又不会喧宾夺主抢了牛排的风头。
我就爱还带点红的牛排，嫩啊！
猪头肉炒蒜苗，烤肉汁煎沙丁鱼，蔬菜色拉
蒜苗，我爸种的不花钱
沙丁鱼，看过以前的晚餐系列就知道了，邻居给的，不花钱
猪头肉，200g左右，大约200日元
生菜半个，大约44日元
西兰花4分之一，大约30日元
这段饭花钱很少，不过得益很多不要钱的东西，当然了，我爸种菜，化肥，种子乱七八糟也不少钱，不过不花我的钱，呵呵。 - 热菜菜谱：
土豆鸡丁（做法：鸡胸肉切丁，用少许黑胡椒、五香粉，以及料酒，李锦记天成一味生抽和淀粉抓匀，腌渍一会。土豆切丁，锅中放入少量食用油，把土豆丁放入锅中快速翻炒至表面微微胡，盛出备用。锅内再放油，爆香姜片，依照个人口味搁入海天黄豆酱和鸡胸肉，翻炒至5分熟时搁入土豆丁，加适量水焖至土豆口感符合个人要求，加适量糖、酱油、鸡精，翻炒至收汁即可。）
老干妈蒸排骨（做法：提前一晚或是3个小时腌渍排骨，腌渍方法如下——把剁成均匀小块的精肋排反复用清水冲洗干净，控干水分后搁入黑胡椒、五香粉、料酒、盐、鸡精、少许食用油、生抽、糖、淀粉抓匀后，放入姜末和蒜末、老干妈和少许王致和玫瑰腐乳拌匀，我个人爱吃蒜香味所以多搁了些蒜末。排骨腌渍好后整齐码入盘中上锅蒸50分钟左右即可，蒸的过程中可以根据火候和个人口感把握时间。）
翡翠白玉羹（做法：火腿和黄瓜切丁，日本豆腐（又称白玉豆腐，条状的，超市有卖）切块，准备一碗浓水淀粉。锅中放入少量食用油，油热后放入黄瓜丁和火腿丁煸炒，锅中放入适量水（爱喝汤的就多放水）和鸡汤或猪骨汤口味的家乐浓汤宝，水开后放入日本豆腐，沸煮几个开之后依据个人口味调入盐和鸡精，勾入浓水淀粉，调至羹状即可。）
蚝油生菜（做法：锅中放入适量食用油，煸香蒜瓣和海米，放入生菜翻炒至7分熟，依据个人口味放入海天蚝油。因为青菜本来就要吃的清淡些，再加上海米和蚝油本来就有咸味，所以这道菜就不搁盐了。）
凉菜菜谱：
炝拌金针菇（做法：金针菇用开水灼熟放入盘中，依据个人口味调入盐、糖、醋、李锦记天成一味生抽、味精拌匀，将姜末和蒜末放在拌好的金针菇上，锅中放入适量油煸香花椒粒，油热后呛到蒜末和姜末上，再吹拌匀即可。）
麻酱菠菜（做法：菠菜开水烫软，和蒜瓣一起拌匀，我比较喜欢吃粉丝还烫熟了一些粉丝和菠菜一起码盘，此处可依据个人口味选择。取一小碗放入适量麻酱（要是南方没有麻酱用四季宝原味花生酱也行），少许醋、适量糖、盐、太太乐蔬之鲜，用温水把麻酱泄好，拌入菠菜中即可。）
以上都是我平时常做的快手菜，你可以根据需要荤素搭配2-3个菜即可解决晚餐。我们小两口一般就是2-3道菜，要是有剩菜就第二天上班带着。要是还有需要我还能再提供一些菜谱，都是个人心得，希望能给你帮助。 - 自己做还是外面买，自己做的话什么菜都行，外面的话别虐待自己，吃点好的
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