- 健康蒸菜——红麻菜
材料:红麻菜400克,面粉150克,盐3克
做法:超市买来的红麻菜,洗干净控净水分,加入面粉、盐,拌匀,直到所有的菜叶沾满了面粉为止,放入锅中,不盖盖子,待到上汽后,改中火15分钟。装盘,一盘带着淡淡菜香味的蒸菜就做好了。
蒜泥茄子--健康清爽的小凉菜
茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。
材料:长茄300克 大蒜3瓣
调料:香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
做法:茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;大蒜去皮洗净,压成蒜泥;调入所有"调料",成调味汁;取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
肉末蒸豆腐--美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的`腻味。两两相辅。
主料:绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)
做法:榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
小叮咛:
此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
香滑蒸鸡翅
用料:姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)
做法:鸡翅浸泡半小时以上,中间换水,从中间剖开,剁小粒,剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)。木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡,鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉,木耳铺在盘底,鸡翅摆在上面,水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。
健康蒸菜--粉蒸肉
用料:五花肉、红辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油、辣椒粉、米
做法:将米洗净沥干水分,加入花椒、八角,放入锅中炒直米粒略呈棕色,然后用搅拌机将米粒碾碎。猪肉洗净,放入五香粉、生抽、盐、生姜、蚝油调味腌制20分。在蒸屉中放上新鲜的粽叶或者干净的纱布,码上土豆块,然后将猪肉均匀地放在土豆上,用大火蒸30分钟左右,取出,撒上葱花和红辣椒就大功告成了。
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