- 有时候早饭有煮鸡蛋，有人不想吃，就会剩下一个两个的，凉了还不好吃。还好我们老家有一种小菜，对于消化剩的煮鸡蛋是再好不过的了，东北人是喜欢吃重口味的食物的，尤其是大蒜，葱之类的。来到东北才知道，大蒜还有此吃法，跟鸡蛋一起吃，给红烧肉也不换
大蒜杀菌消炎，吃点生蒜对身体还是很有好处的。大蒜还能抗癌防癌，调节胰岛素、降低血脂，防止血栓，另外大蒜还能''除风湿，破冷风''，对风寒湿类关节炎也有抑制作用。鸡蛋更是营养丰富了，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且鸡蛋含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
南方人买大蒜、买大葱，都是以根为单位，北方人以捆为单位。下面我们就来看看，这个菜的做法究竟还是怎么做的？喜欢吃大蒜的小伙伴可不要错过这个做法了。
【蒜泥鸡蛋】
——所需食材——
鸡蛋3个，大蒜5克，小葱2根，红辣椒1个，香油5克，蚝油5克，醋5克，酱油5克，细砂糖2克。
【制作步骤】：
1、先把材料都准备好了，大蒜的皮去掉，小葱的根部去掉清洗干净。鸡蛋3个，家里面的人口要是多的话，大家可以多做一些哦。
2、锅里面加入适量的清水，把鸡蛋再放进去，开大火煮熟，然后取出来以后在冷水里面再冰一下，这样就很容易剥开了，蛋白表面光滑，不会沾在蛋壳上面。我们有时候煮蛋就会有煮裂了的情况发生，或者是不好剥，我们可以在煮鸡蛋的水里面加上一点点盐，这样煮出来的鸡蛋就好剥还是完整的。
3、把红辣椒还有小葱都切成小段备用。
4、把大蒜捣成蒜泥。我们用这样的工具捣蒜的时候，放上一点点的盐，这样我们捣蒜的时候就不会溅的到处都是了，大蒜也好出汁水。
5、把蒜泥取出来放进小碗里面，加入蚝油，酱油，香醋，香油（因为刚才我们已经加盐了， 还有酱油这里面就不会再另外加盐了）。把切好的辣椒还有葱花也放进去，加入适量的白砂糖。
6、搅拌均匀以后，料汁就已经调好了，非常的简单。
7、把鸡蛋剥好再用刀切成小块，放进盘子里面，最后再把我们刚才调制好的酱汁浇在上面就可以开吃了，鸡蛋千万不要煮的老了，要不然颜色不但不好看，营养也流失了。这样的小菜，即方便又简单，不管是夹馒头或者烧饼都很好吃。我个人觉得配上刚蒸出来的热馒头最美味了。这么一小碟蒜泥鸡蛋配上一个大馒头，很快就下肚了。
【小贴士】：
1、 鸡蛋煮熟后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。
2、蒜瓣和盐一起捣会更入味，并且容易让蒜捣烂，还不会四处溅蒜泥。
3、香油一定要放，量可以多一点，这样味道比较好，当然要是不喜欢吃香油的可以略过了。 - 可以做大蒜蒸鸡蛋。首先把煮熟的鸡蛋给切成块。然后放到碗里面，再把大蒜剁成蒜末放进去。加一点生抽，食盐，然后放到锅上蒸一段时间即可。
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