- 先把虾子放入冰箱冻上，然后把瞎子拿出来，这样虾仁非常好拨，把虾仁剁碎再跟碎肉放在一起，放上葱花，放上姜磨。放少许的黄酒，少许盐，再放上食用油，搅拌均匀即可。
- 1.生姜切丝，小葱切段，加水，浸泡在碗中，这是等下要调制肉馅用的葱姜汁水（建议浸泡两小时以上）。2.准备一块猪瘦肉，洗净切块。3.放入料理棒或料理机搅打4.搅打成泥后倒入碗中加盐搅拌均匀，先加盐是为了让肉的蛋白质发生变化，以便后续加水5.准备适量虾仁去除虾线清洗干净待用。一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理机里搅打。6.挤入柠檬汁适量，柠檬可以很好的去处虾仁的腥味，柠檬汁腌制一会后的虾仁加入一个蛋清。【摘要】
虾仁肉馅馄饨的做法【提问】
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1.生姜切丝，小葱切段，加水，浸泡在碗中，这是等下要调制肉馅用的葱姜汁水（建议浸泡两小时以上）。2.准备一块猪瘦肉，洗净切块。3.放入料理棒或料理机搅打4.搅打成泥后倒入碗中加盐搅拌均匀，先加盐是为了让肉的蛋白质发生变化，以便后续加水5.准备适量虾仁去除虾线清洗干净待用。一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理机里搅打。6.挤入柠檬汁适量，柠檬可以很好的去处虾仁的腥味，柠檬汁腌制一会后的虾仁加入一个蛋清。【回答】
7.腌制好的虾仁倒入猪肉馅中。8.此时把泡好的葱姜水过滤。9.把葱姜水分三次加入馅料中，每次加入后搅拌至充分吸收后再继续添加，搅拌至上筋，筷子立入不倒为佳～10.加入白胡椒粉搅拌均匀后加入生抽，拌匀后加入耗油（加入耗油是为了更好的提鲜），最后加入香油，加入香油是为了更好的包裹肉馅，防止辅料出水，避免营养流失～【回答】
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