- 葡萄酒发苦，一般是葡萄质量有问题，葡萄挑新鲜的，做的酒口感香甜
葡萄酒做法
1.
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2.
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
3.
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
4.
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
5.
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
6.
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦 - 酒没有不苦的．
- 我的是糖放少了还是咋的,酒有点苦有点涩,口感不好,还能加糖吗?
- 葡萄酒发苦，一般是葡萄质量有问题，葡萄挑新鲜的，做的酒口感香甜，过多的糖分也不会被完全转化葡萄酒的苦味来自于加工过程中的葡萄皮，可以在饮用时加些蜂蜜调整口感。现在不能再加糖了，再加糖会延长发酵期，导致葡萄酒...
- 自制的葡萄酒有点苦可以加糖吗?
- 自制的葡萄酒有些苦味，可能是葡萄果梗之类的没有去除干净的原因，只要发酵过程没有感染等异常现象，饮用时可以适量添加糖分调整口味的，没有问题。
- 葡萄酒发酵半个月了,口感苦涩可以再加糖吗?
- 现在不能再加糖了，再加糖会延长发酵期，过多的糖分也不会被完全转化，导致葡萄酒一直混浊难以清澈。
- 我自制的葡萄酒有点发苦是怎么回事?
- 葡萄酒苦涩，是因为酒液中的单宁含量过高造成的。
- 自酿葡萄酒发苦怎么办
- 自酿葡萄酒发苦是因为产生了杂醇油，建议不要继续饮用。自酿葡萄酒在原料、酿酒酵母及生产工艺等方面不具备规范性、标准性而产生甲醇及杂醇油，过量食用对人体有害。通常家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄，而是生食葡萄...