- 主料
鹌鹑蛋
280g
辅料
生姜
2片
葱段
少许
八角
1瓣
桂皮
1块
香叶
1片
食盐
1小勺
料酒
少许
老抽
适量
老冰糖
1汤匙
步骤
1.准备好食材，鹌鹑蛋洗净备用
2.加清水煮开后转小火煮7~8分钟
3.将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎
4.放入调料和少许料酒
5.滴入老抽
6.放入老冰糖
7.加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟
8.转大火加少许食盐
9.煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火
10.加盖泡一夜更入味
小贴士
1、鹌鹑蛋事先用清水洗净再煮熟2、再敲碎蛋壳加五香调料煮至上色3、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳 - 做五香鹌鹑蛋的时候，需要记住，蛋熟之后慢慢敲打一下表皮，然后在把鹌鹑蛋用原汤泡至一段时间
- 鹌鹑蛋煮熟，捏碎皮，放入生抽老抽辣椒精盐鸡粉十三香煮熟即可。
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