- 可能生粉放多了
注意要精肉放生粉，肥肉或带皮的别放。 - 黏糊是豆粉多了。像你说的，你可以先把水和淀粉融合撒，盐先跟肉搅和。我做一般都打个鸡蛋，正规的是只要蛋清，再放淀粉搅合，然后撮一篆看其浓稠度撒，清的加淀粉，干的加水。一般是看起来不干能看见水份比较滑的好，
- 不是放淀粉。是玉米粉。广东人所说的生粉！在生肉未经煮熟前，就要放盐，油（最好花生油，香很多），生粉，生抽（可放可不放，增加色泽）
量就自己决定，生粉的分量是盐的一倍左右就OK了！其实生粉跟嫩肉剂效果差不多，都是为了让肉质吃起来鲜嫩点！
我也是从平时实践中得来的经验，可能有不对的地方！但希望能够帮到您～ - 炒肉的淀粉不要放的太多，放太多了就会粘连，炒菜的时候锅要稍微温度高一点，水淀粉放的适量就可以，不要放太多了，然后炒菜锅加热一点，温度高一点，炒的时候就不容易粘锅，最主要就是先放一些姜下去，姜用油炒过了就不容易粘锅。
- 腌制的时候水放多了 还有腌制最后你有没有放油呢 腌制要15-20分钟
- 水再少点 粉再少点
- 把肉切好后，放点料酒，胡椒粉，盐，味精，酱油，放点少量淀粉。不用放水。
- 楼主··你说的是上浆吧···上浆应该滑油啊···直接入锅炒当然不会利索咯···
- 淀粉的使用量需要根据具体的食材和个人口感来决定，一般来说，每500克肉类中加入适量的淀粉后搅拌均匀即可。如果炒肉总是黏糊，建议注意以下几点：
1. 肉类要提前处理干燥，不要沾水或油，否则淀粉越加越黏。
2. 炒肉时火候不宜过大，以较小的火候慢慢加热，避免因过大火力导致黏糊。
3. 每次加入的肉量应适中，不宜太多，否则难以控制出锅时间和火候。
4. 炒肉的时间不要过长，一般需要持续翻炒3-5分钟即可。
如果以上方法都无法解决，可以适当减少淀粉的使用量，或是更换其他厚腻类调味品来改善口感。 - ......不要加太多就行了
- 你是淀粉放多了
- 水多了 伱自然水淀粉就想放多了 所以在加水这里伱注意一下 应该就行了 希望有帮助
- 肉放了淀粉炒出来黏糊糊的
- 是淀粉和肉的比例没有掌握好。肉放了淀粉炒出来黏糊糊的，可能是因为淀粉和肉的比例没有掌握好。淀粉中含有较多遇热会迅速分解或焦化、凝固的成分，如果肉里面放的淀粉过多，炒的过程中就会焦化粘在锅上。
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- 淀粉拌肉怎么一炒就粘锅
- 淀粉拌肉一炒就粘锅是因为油温不到，具体的油温是，烧上油以后，用手在锅上方试，离锅20厘米左右，手感比较热就差不多了，再下肉条，还有你调肉时，一定要搅上劲，然后再兑鸡蛋和淀粉。如果油太少肉也会粘锅，如果多...