- 河南烩面走不出省门的原因如下：1、做法复杂。河南烩面需要熬骨汤、扯面，骨汤需要用羊肉、羊骨熬制至少5个小时，而且还要加入七八味中草药，直到熬出像牛奶一样的高汤。面条是用高筋面粉制成，工艺上讲究“一拉、二摔、三扯、四撕”，煮出来光滑柔软、弹力筋道，嚼劲十足。制作时还要加上海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等辅料，制作一碗烩面费时又费力。2、百家百味，没有统一的标准。以遍布全国的兰州牛肉拉面为例，虽然东西南北相隔千里，但做的标准是一样的，具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，所以在哪儿吃都是那个味。但河南烩面就不同了，就河南省内来说，郑州、方城、荥阳的做法就不同，更别说出了省，味道更是百花齐放。所以在外地吃河南烩面，可能您吃的这一家好吃，换了下一家味道就大变样了，不免让人失望，所以降低了对它的印象。3、价格比其它面条贵，缺乏竞争力。去河南郑州旅游时，吃过正宗的羊肉烩面，价格比较贵，小碗14元，大碗2元，还算比较合理，毕竟做法复杂、用料实在，还可以接受。而兰州牛肉拉面才八九块钱一碗，烩面比它贵了5%左右。要知道，一顿饭花2元，对老百姓来说还是比较贵的，偶尔品尝一下还可以，但要天天吃、顿顿吃的话就消费不起了，大多数人会选择比较便宜的吃。4、不符合大多数人的口味。羊肉烩面的肉是羊肉，汤是羊汤，我们都知道羊肉有一股浓浓的膻味，就算处理地再好，多多少少还是有点味道的，大多数人对它还是有点拒绝的。牛肉就没什么腥膻味，所以兰州牛肉拉面在全国都非常受欢迎，是因为符合大众的口味。
- 早些年在王府井大街路西有个红高粱烩面，后来全国都有连锁，南方天热不习惯面食，纷纷倒闭
- 河南烩面明明特别好吃，为何走不出河南？原因实在令人“心酸”！
中国是面食大国，北方也有好几个面食大省，河南算是其中之一，河南烩面与山西刀削面、兰州拉面、重庆小面、武汉热干面等都是闻名全国的面食，其滋味自然不容置疑，然而其它几种面食都走出了家门，在全国各地都很畅销，为何唯独河南烩面走不出河南呢？
说来也奇怪，吃过河南烩面的朋友表示味道确实挺好吃，烩面劲道细腻，口感顺滑还不失弹性，面汤还是大骨高汤，配菜种类也多。这么好吃的烩面为何出了河南，在外省很少见能到其身影呢？原因实在令人“心酸”！
首先，烩面的形式和味道过于单一了。其它面食多有几种口味，不管是牛肉、大肉还是鸡蛋番茄味，都有选择的余地。而烩面大多是一种口味的，羊肉烩面或者牛肉烩面，烩面馆也是一次性可以做出很多碗面，能同时满足众多食客的所需。
这样的模式在河南本地行得通，很多老牌烩面只凭借一碗面，就能吸引足够多的食客，带来很好的收益，店内生意红红火火。而出了河南，由于认可度和口味的原因，烩面想做到同样的效果却是难上加难，很多河南烩面在外省也难以长久立足。
而烩面又因为制作方法独特，是用优质面粉加盐碱揉面拉制而成的，面质要求劲道而细腻，宽度为20公分，这样吃起来口感最佳，不过这些严格的要求导致烩面制作起来还是比较费力繁琐的，费时费力，相比于其它制作简单的面食来说没有太大优势。
至于一碗好吃的烩面的高汤，要想熬好也不是件容易事，正宗的河南烩面的高汤是很有讲究的，多以羊骨羊肉外加鸡鸭架等食材，再配以中草药熬制而成，味道鲜香浓郁，爽滑顺口，搭配上优质烩面口感是极佳的。而很多外省得烩面实际上没有河南本地的味道那么正宗。
纵观以上原因，我们发现河南烩面在本地的名店有很多，通常都是老字号，或者一些从外面看起来不起眼的小店，进去发现已经人满为患了，在河南人心中对烩面有着别样的情怀。而一些外省的烩面馆，真正正宗的寥寥无几，这么生意很好，要么冷冷清清的，反差很大。
河南烩面明明特别好吃，为何走不出河南？原因实在令人“心酸”！其实河南烩面在外省也有，北京上海等地也有很出色的正宗河南烩面，也是备受全国食客欢迎的，羊汤奶白而不膻，烩面柔滑有韧性，麦香味知足，味道能被更多人们接受，价格贵点也无妨。
但是一些规模稍小的烩面馆，因为味道不够正宗，纵使价格便宜，也往往没有太大的吸引力。最后罗嗦一句，不管是什么样的美食，味道和价格地道、对得起食客，用餐环境干净卫生，上餐速度快，才是致胜法宝吧。大家觉得呢？ - 河南烩面明明特别好吃，为何走不出河南？原因实在令人“心酸”！
中国是面食大国，北方也有好几个面食大省，河南算是其中之一，河南烩面与山西刀削面、兰州拉面、重庆小面、武汉热干面等都是闻名全国的面食，其滋味自然不容置疑，然而其它几种面食都走出了家门，在全国各地都很畅销，为何唯独河南烩面走不出河南呢？
说来也奇怪，吃过河南烩面的朋友表示味道确实挺好吃，烩面劲道细腻，口感顺滑还不失弹性，面汤还是大骨高汤，配菜种类也多。这么好吃的烩面为何出了河南，在外省很少见能到其身影呢？原因实在令人“心酸”！
首先，烩面的形式和味道过于单一了。其它面食多有几种口味，不管是牛肉、大肉还是鸡蛋番茄味，都有选择的余地。而烩面大多是一种口味的，羊肉烩面或者牛肉烩面，烩面馆也是一次性可以做出很多碗面，能同时满足众多食客的所需。
这样的模式在河南本地行得通，很多老牌烩面只凭借一碗面，就能吸引足够多的食客，带来很好的收益，店内生意红红火火。而出了河南，由于认可度和口味的原因，烩面想做到同样的效果却是难上加难，很多河南烩面在外省也难以长久立足。
而烩面又因为制作方法独特，是用优质面粉加盐碱揉面拉制而成的，面质要求劲道而细腻，宽度为20公分，这样吃起来口感最佳，不过这些严格的要求导致烩面制作起来还是比较费力繁琐的，费时费力，相比于其它制作简单的面食来说没有太大优势。
至于一碗好吃的烩面的高汤，要想熬好也不是件容易事，正宗的河南烩面的高汤是很有讲究的，多以羊骨羊肉外加鸡鸭架等食材，再配以中草药熬制而成，味道鲜香浓郁，爽滑顺口，搭配上优质烩面口感是极佳的。而很多外省得烩面实际上没有河南本地的味道那么正宗。
纵观以上原因，我们发现河南烩面在本地的名店有很多，通常都是老字号，或者一些从外面看起来不起眼的小店，进去发现已经人满为患了，在河南人心中对烩面有着别样的情怀。而一些外省的烩面馆，真正正宗的寥寥无几，这么生意很好，要么冷冷清清的，反差很大。
河南烩面明明特别好吃，为何走不出河南？原因实在令人“心酸”！其实河南烩面在外省也有，北京上海等地也有很出色的正宗河南烩面，也是备受全国食客欢迎的，羊汤奶白而不膻，烩面柔滑有韧性，麦香味知足，味道能被更多人们接受，价格贵点也无妨。
但是一些规模稍小的烩面馆，因为味道不够正宗，纵使价格便宜，也往往没有太大的吸引力。最后罗嗦一句，不管是什么样的美食，味道和价格地道、对得起食客，用餐环境干净卫生，上餐速度快，才是致胜法宝吧。大家觉得呢？ - 01 味道：说心里话我真吃不惯烩面，无论别人形容这面有多好吃，我都不喜欢，羊肉的膻味我实在受不了，跟火锅里的肉片味道不同，那是真膻啊，喝一口都直上头，还有那浓浓的中药味，羊汤加上中药混合出的味道是什么你能想象吗？吃完出来呼吸一口仙气，我就直接吐了！
02 不正宗：河南是小麦大省，那河南的面就算运到黑龙江 ，在用同样的手法做出同样的面，那羊肉、牛肉、跟水也不是河南的，怎么做都不是河南味，在河南吃烩面的地方没有环境可言，一个桌子，几个板凳，脏乱差的环境来上一碗烩面，这才是味道，换个地方我觉得就不正宗！
03 地区不同，喜好不同：河南人喜欢烩面、喜欢胡辣汤，但对东北人来说这东西不合适，就如东北的红肠，我带到河南给我同事，她说太难吃了，怎么这么咸，不中、不中，所以我把哈尔滨红肠开到河南，那就是赔，河南的烩面到了哈尔滨也一样！
烩面出省门，价格就会提高，价格高了，买的人就少，都不赚钱，还出什么出！你知道河南一碗烩面卖多少钱吗？七块钱，便宜点的还有五块的，最贵不超过二十块，那都是带牛肉的，大块牛肉，还能给你配两个小菜，这物价上哪找去，满东北绝对没有，沈阳估计能好点，鸡汤面五块钱，但人家那汤是牛肉跟羊肉的，不一样！
出了省门，白面也贵了，房费也贵了，牛羊肉的成本也提高了，本来就吃不惯，价格在高，那准赔钱啊，所以只能在河南发扬光大，属于见光死类型！
河南并不受外省待见，这个有可能也是原因之一！我听说过不少关于河南人的坏话，什么河南人是骗子，河南人不好，不能跟河南人交朋友，考大学不能去河南，找老公不能找河南的，那这河南人开店是不是也没人去吃！
其实真正跟河南人接触以后你会发现，河南人非常好，他们有家教，有家风，孝顺、团结，对朋友谈不上义气，但是绝对有求必应！
我同事不少都是河南的，所以闻名不如见面，见了以后你才知道真正的河南人是啥样的，虽然吃不惯河南的烩面，但我喜欢河南的“朋友”！
总结：河南的小吃价格超级便宜，素肉的肉夹馍三块钱一个，好吃，一碗胡辣汤带一张饼三块钱，好吃，冬天的青菜也特别便宜，我见过两块钱买半袋子的，你要生活在北上广，在去河南生活，买东西就跟不花钱一样，房价如今有点高了，要么在河南定居绝对不错，中原地带，主产小麦，养胃！ - 过于油腻，并且口味没有什么变化，特别羊肉汤做不好膻味很重，河南人还不善于改变旧有的做法，其实你想想，河南作为大省，有什么东西能在全国流行呢？河南的美食也就是个地域食品而已，河南的企业也不能做大做强，河南的特产知名的有吗？这与河南人的固步自封有很大关系，他们总是有一种莫名的高傲，认为一切河南最好，不能贬低任何与河南有关的一切，心理学里于这种过于抬高自身的行为视为自卑的表现，
- 主要原因就是冒牌的太多了，外省的味道跟河南正宗的没法比，根本就不是一个味，天差地别，包括胡辣汤也是这样。我在北京就没吃到过正宗的烩面跟胡辣汤，跟普通面条咸汤没多大区别，还有的把鸡蛋也弄进胡辣汤里面，那味道…跟咸鸡蛋汤差不多…而且河南本地也有不正宗的…
- 烩面是泡馍的衍生品，本身没什么特色。而且经过各种简化，品质更是大幅下降，已经沦落到大锅清水煮面，再加一勺羊汤。这种东西不被淘汰已是侥幸，还扯啥发展？还走出省门？
- 因为河南烩面是很符合河南人的口味的，别的地方的人可能吃不惯。
- 这个我觉得就是因为它的口味太重了，所以其他地方的人吃不惯啊
- 因为很多外地人都接受不了河南的烩面，觉得太乱了。
- 因为现在的人利益驱使，烩面越做越给兰州拉面一样，一个是圆的，一个宽的，都特么面条煮熟，放咸汤
- 这个主要是因为它的地方特色太明显了，其他地方的人吃不惯
- 因为河南烩面是很符合河南人的口味的，别的地方的人可能吃不惯。
- 因为这个面只是适合河南人的口味，不适合外地人。
- 这个我觉得就是因为它的口味太重了，所以其他地方的人吃不惯啊
- 因为很多人觉得这个东西做出来的样子不好看呀，所以人们觉得他上不了台面。
- 因为很多外地人都接受不了河南的烩面，觉得太乱了。
- 因为河南的烩面是用羊汤做的，大部分人不不爱吃
- 河南特色烩面和胡辣汤，出门在外省的河南人回河南就想起这两样特色美食，这样的好吃美食只有河南人才能品尝出美味道来，也许这就是家乡味道吧！没有像川菜走出国门但是每个地方都有每个地方的家乡味道，这才是中国美食文化的丰富多样！川菜和湖南湖北菜太辣，对不吃辣的省份同样不喜欢吃！
- 早些年烩面羊油太厚了，看着都腻。已败坏名声无法挽回
- 会做的不出去，外面来学做的人学了个皮毛，就像胡辣汤一样，你在河南喝的是胡辣汤，在其他地方喝的基本就是洗碗水，味道完全不一样。
- 没有特色，还没有陕西面食好吃。陕西面食餐饮店在长三角，珠三角城市店面还是不少。
- 因为实惠，就是品种单一
- 难吃难看，名字也不好听，跟胡拉汤一样，难听又难吃，爱吃面食的人都笨。
- 肉太少了，武汉牛肉面许多肉才15元一碗。
- 为啥河南烩面走不出河南?不是因为贵,3个原因让人很无奈
- 河南烩面走不出河南的三个无奈原因为制作繁琐、受众人群比较小、价格偏高。1、制作繁琐 如果想要喝一碗正宗的河南烩面的话，是一定费时又费力的。如果不想有科技与狠活，那么就需要把一碗简单的羊汤宽面，从原材料开始入手。...
- 为什么有人说河南烩面走不出河南?
- - 口味问题：河南烩面的口味可能不适合所有人的口味，特别是对于那些不习惯羊肉和中药味的人来说，可能会觉得难以接受。- 地域差异：中国南北方的饮食习惯存在很大的差异，南方人更偏向于米饭，而北方人则更偏向于面食。河南...
- 为什么河南烩面一直走不出省门
- 河南烩面走不出省门的原因如下：1、做法复杂。河南烩面需要熬骨汤、扯面，骨汤需要用羊肉、羊骨熬制至少5个小时，而且还要加入七八味中草药，直到熬出像牛奶一样的高汤。面条是用高筋面粉制成，工艺上讲究“一拉、二摔、三...
- 为什么有人说河南烩面走不出河南?
- 第一个是因为河南人不善于宣传，没有像其他地方小吃那样铺天盖地的宣传，所以大家就不知道它的好，再一点就是河南烩面的造价较高，而且羊肉的味道也不是所有人都可以接受得了的，所以在外省开店很容易开不下去。要说河南有...
- 为什么有人说河南烩面走不出河南?
- 河南郑州的正宗烩面一出河南就变味了，这跟北京的正宗炸酱面一出北京就变味是一个道理。郑州烩面和北京炸酱面在当地正宗面馆有正宗的厨师用正宗的食材做出正宗的面食，该放的调料一样不少，毫不吝啬，所以做出的面食让人一吃...