- 中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰
- 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰和去火的作用，而且冰糖颜色透明，与燕窝共同炖煮后不影响燕窝本来的颜色，既美观又好吃，所以使用较多。
实际上冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，所以说燕窝也可以用白糖制作，看个人喜好而已。
需要注意的是，糖尿病患者不能食用冰糖。
扩展资料【红糖燕窝】
准备：燕窝、红糖、红枣适量
1、燕窝在清水中泡发2小时左右。
2、泡好的燕窝连同泡水一起倒入炖盅里，水位以没过燕窝为宜。
3、启动炖盅，选择燕窝选项，时长1.5小时。
4、用凉开水冲泡红糖，加入红枣（有时间可以用清水煮红糖、红枣，味道更好）。
5、燕窝出锅滤水后，把加热后的糖水加入到燕窝中，搅拌均匀。
6、直接食用即可。
参考资料来源：百度百科-冰糖 - 炖燕窝不一定要用冰糖炖燕窝，也可以用红糖或白糖！在我们燕窝原产地，没有这样的说法，但是无可否认的用冰糖炖煮的燕窝有一股甘蔗的香味，与燕窝原有的蛋白质气味很配搭。其实，燕窝配搭冰糖。红糖或白糖都属于偏酸性的多糖，可以的话以单糖的蜂蜜替代调味对身体更好。但是加入蜂蜜必须等待至水温下降到60°C以下才不会破坏蜂蜜的活性。
- 冰糖降火
- 冰糖是单晶糖
- 为什么要用冰糖炖燕窝,而不是红糖或白糖?
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- 为什么要用冰糖炖燕窝,而不是红糖或白糖?
- 中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对...
- 为什么小屋雨燕燕窝是用冰糖水调配?
- 传统中医理论认为冰糖最滋补，能补中益气，和胃润肺；红糖则浊而不清，容易引发热气；而白砂糖也会引致生痰。冰糖燕窝是经典的食谱，熬炖补品也多用冰糖，因此炖燕窝时用冰糖调配较好。
- 为什么燕窝美食大部分都是冰糖搭配?
- 中医角度：传统中医理论认为冰糖能补中益气，合胃润肺；所以炖补品多用冰糖，炖燕窝时用冰糖调配最好
- 炖燕窝为什么都加入一些冰糖呢?
- 炖燕窝加入冰糖是为了改善燕窝的口感，纯燕窝炖出来味道比较淡，是一种带着腥味的蛋清味，有的人对腥味比较敏感的话可能影响食用，而加入冰糖口感会好很多，既保证了营养又改善了口感。燕窝的营养和功效很高，燕窝不但有美容...