- 汤是面的灵魂，一碗面的好坏，完全取决于汤的味道，所以，生意好的面馆，都有自己的汤料配方。
在这里我就可以给你简单说下，汤的味道的品质取决于几种情况，
第一，原材料的选择上，首先牛肉，牛骨的选择必须保证是新鲜的，这样做出来的汤异味小，鲜香度高
第二，熬制的火候要掌握好，首先在熬汤之前，你要知道你想和什么样的汤，是喜欢比较浓香的汤，还是喜欢比较鲜香的汤，浓汤就要用猛火熬汤，鲜香的汤就要用文火熬制。
第三，原汤【就是指熬的牛肉牛骨汤】解决完毕，就要给原汤增加味型了，一碗汤的味道是由两方面决定的，一个是香料部分，一个是调料部分，咱们先说香料部分。
牛肉汤的调味，用料非常讲究，一般商用的牛肉汤，都有非常成熟的汤料配方，而这些配方其实都是大同小异，大料的组成部分都差不多，就剩那些用量少的来增加丰富的味道，一般牛肉汤的调味，胡椒粉的用量都非常的大 ，草果，小茴香，姜皮，丁香，桂子，桂丁，花椒等等，这些。基本牛肉面里都放这些调料，这些调料适当的添加进牛肉汤里，对牛肉面味道的提升很大。
香料讲完了，就该讲讲调料了，调料构成很简单，但是却对汤的影响很大，目前市场上的各种调味料品质差别很大，同样的调料不同的品牌，会带来两种完全不同的味道。
调料；大致可分为两种，第一种是增鲜的，第二种是增加香度的【这里咱们将的调料不包括添加剂】，
如果是自己在家做，添加调料，我建议，适当添加土鸡精增加汤的香度，鲜度可以适当添加些味精。
至于你说的放什么调味最好喝，食无定位，没有最好喝的只有适合自己的，适合自己的才是最好的，还有牛肉汤里适当添加些蒜水，味道会更好。 - 牛肉面里肯定是放排骨和鸡精最好喝的，因为我就是这么干的，很容易喝上瘾的。
- 放一些十三香，这样就可以让牛肉面的汤特别的好喝，并且也会有一种特别回味的感觉。
- 汤里面放点香菜，对我来说就是最美的汤，没有香菜吃饭不香。
- 牛肉面汤的配料及熬制
- 1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大...
- 牛肉面汤料怎么调才鲜美可口?
- 添加香料：在炖煮过程中，加入适量的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，这些香料可以增加汤底的香气。准备牛肉：将牛肉切成块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入另一个锅中，加入姜片和料酒，水煮至半熟，捞...
- 牛肉面的汤料配方及做法
- 一般来说，汤料的基础是牛肉和牛骨。这些食材不仅能提供肉质的鲜美，还能在长时间的熬煮中释放出骨胶原，使得汤底醇厚，口感滑润。除了牛肉和牛骨，香料也是不可或缺的一部分。常见的香料有八角、桂皮、花椒、生姜等，它们...
- 请问兰州牛肉面里放的香料是什么?
- 兰州牛肉拉面汤料精准配方：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。二、调汤料的配比...
- 牛肉面汤的配料及熬制
- 最后一步，就是给汤里添加调料，每个大师傅都有自己密不外传的调料配方，这个决定这牛肉面汤香不香，味道鲜不鲜，我知道的调料有花椒盐胡椒粒小茴香草果肉蔻干姜草蔻荜拨山奈八角丁香等这是兰州牛肉面必不可少的。制汤关键...