- 自制米酒
主料：糯米500g
调料：8g米酒曲
家中自制米酒的制作方法：
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。 - 教你在家怎么自制糯米酒！糯米酒虽好，但是也不能多喝哦！
- 自制糯米酒的方法
- 怎样制作好喝的糯米酒?
- 将糯米放入大盆中，加入清水，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。洗净后，倒掉浑浊的水，加入足够的清水浸泡糯米。浸泡时间一般为8-12小时，或者根据当地的气温和湿度适当调整。2. 蒸煮 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅...
- 家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高
- 1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿...
- 如何自制好喝美味的米酒?
- 第一步：清洗和浸泡 将糯米彻底清洗干净，去除杂质。将清洗后的糯米放入大盆中，加入足够的清水浸泡8-12小时，让米粒充分吸水膨胀。第二步：蒸煮 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。蒸煮过程中注意水量，...
- 米酒怎么自制简单又好喝?
- 选择优质糯米：好的糯米可以提供更好的口感和香味。控制水分：在添加酒曲时，可以根据糯米的干湿程度适量添加水，但不宜过多，以免稀释了米酒的口感。发酵温度：保持适宜的发酵温度非常重要，过高或过低都会影响发酵效果。发酵...
- 怎么自制好喝的米酒?
- 准备材料：你需要准备一些糯米或普通的大米，以及一个酵母菌种。在中国，最常用的是酒曲，它是一种含有多种微生物的发酵剂，可以在网上或者亚洲超市购买。清洗米粒：将米粒彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。然后用清水浸泡...