- 我家就在山东，平时吃的也都是鲁菜家常菜，借这一篇文章，说说我对鲁菜的理解和感受。
为什么鲁菜是八大菜系之首？“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”，鲁菜为八大菜系之首历史悠久，鲁菜最早发端于春秋战国时期的齐国和鲁国，到宋代慢慢形成“北食”，再到明清发展到鼎盛，成为宫廷菜的根基。鲁菜成为八大菜系之首无外乎以下四种原因：
1.地理环境优越：这里不得不先提到烹饪中最重要的一款调味料“盐”，众所周知，盐是百味之首，食材在盐的调和下才演变成美食。山东半岛坐享鱼盐之利，早先渔民首先在这里捕鱼，煮海为盐。
再就是山东位于黄河下游，气候温和，种类繁多，禽畜、水产、蔬菜样样俱全，造就了鲁菜系食材选料的丰富，也使得鲁菜烹调多姿多样。
2.历史地位高：早于春秋战国时期的东周，经济政治中心位于山东的临淄，当时社会财富大量涌入其中，间接带动烹饪的高速发展。
3.鲁菜选料讲究：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅等名贵产品经过鲁菜厨师的手中操作，变成了一道道美味佳肴，这也是鲁菜成为宫廷菜的主要原因。
4.鲁菜注重做工：不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系，还有吊汤（鲁菜精于制汤，讲究无汤不成菜）、成品造型等，无不体现着鲁菜的高端大气。
两千多年以来，儒家思想的“食不厌精，脍不厌细”的精神也不断着浸润鲁菜，这才最终形成了鲁菜的洋洋大观，并荣登八大菜系之首。
鲁菜都有什么菜？说到鲁菜有什么菜，我认为这里鲁菜还要细分几大流派，再详细说明。
胶东流派
胶东半岛有着1300多千米的海岸线，这里以烹制海鲜为主，以小海鲜最为见长。主要的名菜有：糟熘鱼片、干炸蛎黄、白菜炒大虾、温拌海螺、韭菜炒海肠、辣炒花蛤等。
济南流派
确切的说济南流派应该还要细分为济南菜和博山菜，这里主要为内陆，特产丰富。主要的名菜有：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、葱烧海参、爆炒腰花、拔丝地瓜、博山豆腐箱、博山丸子、博山香肠、博山酥锅等。泰沂流派
以泰沂山脉为主体贯穿，主要的名菜有：泰安三美汤、锅塌豆腐，临沂炒鸡、全羊汤等。
运河流派
这里有着运河的历史文化，共同孕育着两岸的饮食文化。主要的名菜有：滕州羊肉汤，地锅鸡、枣庄辣子鸡等。
孔府菜
很多人也将孔府菜归入了运河流派，我觉得有必要单独拿出来，毕竟儒家思想浸润着最正统的孔府菜。这里的主要名菜有：带子上朝、一卵孵双凤、孔府三套汤、孔府烤牌子、阳关三叠、诗理银杏等。
写在最后鲁菜的确没落了，有一些是自身原因，比如鲁菜里有较多技术含量高的技法，现在很难掌握，现在的厨师又缺乏耐心，导致了很多经典菜以及技法的失传。还有些是因为鲁菜费工费火的菜品比较多，显然是跟不上现在的快节奏生活。
不过鲁菜口味纯正，不走偏风，我认为以后还会有越来越多的人喜爱上鲁菜，在这里也希望鲁菜厨师都能坚持初心做下去。 - 我认为鲁菜的魅力就是在于它的清淡养生，现在越多的人想要注重自己的身体健康，他们经常会想要吃一些比较养生的食物，而鲁菜就是其中之一
- 鲁菜主要以咸鲜味为主 ，在赋予其咸鲜味的同时，会最大程度保留食材最原始的风味 。比如我们大家都所知的芙蓉鸡片，葱烧海参，还有很著名的德州扒鸡 ，鲁菜也是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最见功力的菜系之一 。
- 鲁菜最有魅力的莫过于其历史悠久和鲁菜的广泛影响力。鲁菜的特色有：能突出本味的咸鲜、烹制海鲜的独到之手法、精于制汤、丰满实惠突出了山东人的大气风范。
- 起源于齐鲁大地的鲁菜以历史悠久、技法最丰富、难度最高，最见功力成为中国传统八大菜系之首。纯正的鲁菜，不仅精细、讲究，更有一套内在的规矩礼仪。很长一段时间，“宫廷菜”是鲁菜的另一个名字。
- 鲁菜作为八大菜系之首最重要的是在于他历史悠久，鲁菜早已进入千家万户，精雕玉琢、食不厌细是鲁菜的真实写照。
- 鲁菜证明自己的关键是攻击他的人最多，树大招风，风大证明树大，哈哈哈
- 鲁菜的特点是老少皆宜众口能调健康养生
- 我在这边看看你们山东人怎么吹，使劲的吹！
- 小编少发这种挑拨地域仇恨的话题。中国菜系众多，却根本不存在几大一说，更不存在第一第二！
- 鲁菜作为八大菜系之首,鲁菜的魅力在哪?
- 4.鲁菜注重做工：不管是刀工、火工鲁菜都强于其他菜系，还有吊汤（鲁菜精于制汤，讲究无汤不成菜）、成品造型等，无不体现着鲁菜的高端大气。两千多年以来，儒家思想的“食不厌精，脍不厌细”的精神也不断着浸润鲁菜，这...
- 为什么鲁菜是八大菜系之首
- 文化底蕴深厚：鲁菜与儒家文化有着密切的联系，儒家思想对鲁菜的影响深远，使得鲁菜在文化上也有了较高的地位。总之，鲁菜以其悠久的历史、独特的烹饪技法、口味的清淡、文化的底蕴等因素成为了八大菜系之首。
- 鲁菜作为八大菜系之首,鲁菜的魅力在哪?
- - 孔府菜：儒家文化影响下的孔府菜，独特而正宗，如带子上朝、一卵孵双凤等。4. 鲁菜的确有所衰落，部分原因是技术传承困难，现代厨师缺乏耐心，导致经典菜式和技法失传。同时，快节奏生活使得费工费火的鲁菜菜品不再受欢迎。
- 为什么鲁菜是八大菜系之首?
- 未来，鲁菜有望在世界范围内做到“鲁菜的品牌巨无霸”。综上所述，鲁菜能成为中国八大菜系之首是有其历史、文化、口感和烹饪技艺的优势所致。通过不断创新与改革，鲁菜有望更好地走向世界，成为中国美食文化向全球传递的重要...
- 为什么鲁菜被认为是八大菜系之首呢?鲁菜的主要菜派是什么?
- 1. 中国的饮食文化博大精深，拥有八种官方认证的菜系，即粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。其中，鲁菜被公认为八大菜系之首。2. 鲁菜之所以能够占据如此重要的地位，与其悠久的历史和深厚的文化底蕴密切相关...