- 麻酱不能调成太稀了，蘸料不易太咸。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：麻酱100克、蚝油少、辣椒酱少许、韭菜花少许、番茄辣椒酱少许、辣椒油少许、熟芝麻少许、白糖少许、枸杞少许、葱花少许、香菜末少许。
1、韭菜洗净切碎、枸杞洗净、葱洗净切碎、香菜洗净切末，然后准备好麻酱、蚝油、辣椒酱、番茄辣椒酱、辣椒油、白糖、盐。
2、把麻酱倒入大碗中，然后加适量的盐、少许香油，再倒入适量的温水，搅拌成糊状。
3、蚝油、辣椒酱，韭菜花，番茄辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞子放到碗中。
4、搅拌均匀装入小碗中，然后撒上葱花和香菜末即可。 - 羊肉火锅的沾水怎么做好_百度知道
3个回答 - 提问时间: 2015年03月01日
传统 芝麻酱和韭菜花 - 涮羊肉中最终要的就是肉的品质和蘸料了。调一碗满意的蘸料直接影响了涮羊肉的整体体验。涮羊肉的蘸料以麻酱为主，以腐乳块、韭菜花为辅，再用盐和白糖调味，最后加入香菜及葱花。
再提一点，吃涮羊肉一定要有糖蒜来解腻，就像吃川式火锅中的泡菜和蛋炒饭一样。 - 羊肉火锅
材料
仔鸭子半只，魔芋500克、泡姜片、泡红椒节，泡青菜节少许、郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许
做法
1、鸭子洗净斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；魔芋切成两根手指宽条，用开水煮，煮时少放点盐去魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡起待用。
2、炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
3、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条，一起烧过10分钟左右，再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。 - 麻汁配糖，加点腐乳。绝配
- 传统 芝麻酱和韭菜花
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