- 研究了不同配方的荞麦面条、燕麦面条和鹰嘴豆面条以及传统的小麦面条对糖尿病大白鼠餐后血糖的影响。大白鼠血糖试验结果如下：荞麦面务（荞麦40g、小麦粉60g）、燕麦面条（燕麦粉40g、小麦粉60g）和鹰嘴豆面条（鹰嘴豆粉90g、谷朊粉9g）的餐后血糖曲线下面积（AUC）分别是6．23（mmol/L）·h、6．56（mmol/L）·h和6．60（mmol/L）·h。其值明显低于纯小麦面条的对应值[14．07（mmol/L）·h]，显著性P〈0．05。这表明以荞麦、燕麦和鹰嘴豆为主要原料加工而成的面条比纯小麦面条更适合作为糖尿病人的主食。
- 主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。以下是荞麦面条的做法：
主料：荞麦面400克
辅料：温水适量
步骤：
1、首先把荞麦面合成面团。
2、然后擀成一张大面皮，上面撒一层面粉。
3、然后对折，在撒一层面粉。
4、在对折就可以了。
5、用刀切成细条，一定盐均匀啊！
6、从一边拿起来，抖抖面粉就可以煮了。
7、成品图。
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