- 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动。
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- 倒汤和牛肉：将炖好的牛肉连同汤一起倒入装有米粉的碗中，牛肉的量根据个人喜好放置。最后调整：根据个人口味，可以在牛肉粉上再加一些辣椒油、醋或其他调料。这样一碗简单的家常版津市牛肉粉就完成了。虽然这个做法简化了一些...
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- 3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，...
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- 1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净...
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- 六、锅内放入洗净的粉丝，如下图所示。七、煮开锅粉丝变软即可加盐调味，撒上香菜碎。八、然后即可出锅盛出，这样牛肉粉就已经做好了。
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- 高汤准备：牛肉粉的汤底非常重要，可以使用高压锅或者炖锅提前熬制牛骨高汤，这样可以节省煮汤的时间，并且汤底更加鲜美。快速烹饪：使用大火快速煮沸高汤，然后将牛肉片迅速放入汤中，用筷子轻轻搅动，使牛肉均匀受热，迅速变色...