- 食材
食谱热量：1245(大卡)
主料
银鱼适量
鸡蛋适量
方法/步骤
1
1、银鱼、鸡蛋备用
2
2、洗净的银鱼加入精盐腌入味。
3
3、鸡蛋打散调成糊。
4
4、 腌好的银鱼放入蛋液中，搅拌均匀。
5
5、油锅烧热.
6
6、倒入拌好的蛋液.
7
7、炒成块即可。
END
注意事项
烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。
功效：银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。 这是一款苏锡风味家常小菜。 - 主料：葱1根、鸡蛋3个、银鱼干15克。
辅料：生抽2茶匙、盐3克、油适量。
1.首先准备好食材。
2.银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。
3.鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味。
4.鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。
5.热锅下花生油。
6.放入浸泡好的银鱼。
7.银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。
8.最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。
9.成品图如下。 - 鲍汁银鱼羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧鲍汁银鱼羹的制作材料： 主料：鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您鲍汁银鱼羹怎么做，如何做鲍汁银鱼羹才好吃 1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。 淮盐银鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：五香味 工艺：炸淮盐银鱼的制作材料： 主料：鲜银鱼500克。 辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。 调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。淮盐银鱼的特色： 五香清纯，咸鲜爽口。教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃 1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。提示：将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水（焯）成墨鱼卷后，挤净水，以此作法，可制成"淮盐墨鱼卷" 鞑靼少司银鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸鞑靼少司银鱼的制作材料： 主料：鲜银鱼1000克（面条鱼）。 辅料：土豆500克（以长圆形者佳）,生菜叶150克。 调料：鞑靼少司100克,精盐20克,胡椒粉0.5克,花生油适量。（备面包粉300克,鸡蛋黄100克）鞑靼少司银鱼的特色： 植脂香纯，咸鲜适口，清爽而酸。教您鞑靼少司银鱼怎么做，如何做鞑靼少司银鱼才好吃 1.将鲜银鱼洗净，去头，搌干水分入盘，撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌好，加入鸡蛋黄拌匀，撒入面包粉抖散蘸匀。将土豆切去皮，切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗去淀粉，沥尽水分。将生菜叶消毒、洗净、搌干，垫入盘中。2.将锅炙好，下入花生油浇至五成热，将蘸匀面粉的银鱼抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黄；定型捞起；待油温升至七成热迅速重油，炸酥表面捞出沥尽油，入盘中垫好的生菜叶上；待油温升至七八成热，撒入土豆片，以中火炸至表面发硬，改用文火并用手勺不停搅动，炸至金黄发脆时下入漏勺沥尽油，撒入盐翻匀盛入碟中，将鞑靼少司入小碟，与炸土豆片、炸银鱼一同上桌。 银鱼炒海带的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒银鱼炒海带的制作材料： 主料：海带4两（约160克）,银鱼8两（约320克） 调料：中芹,红萝卜各2两（约80克）,红椒1只,上汤适量教您银鱼炒海带怎么做，如何做银鱼炒海带才好吃 做 法： 1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液，用上汤略煨。 2、银鱼洗净，用盐腌片刻，然后洗去盐分，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝。 3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可。
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