- 掌握好油温就能做的酥脆。
食材：面粉250克。辅料：盐3克，小苏打3克，食油1000毫升，泡打粉2克。
1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。
2、揉成光滑的面团。
3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。
4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。
5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。
6、稍稍拉长，并扭成麻花状。
7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油。
8、外酥里嫩的油条就做好了。 - 原料：高筋粉200克、盐1克、酵母3克、鸡蛋30克、水适量、油适量
做法：1、将高筋粉、酵母、盐、鸡蛋和适量水混合合成较软的面团；
2、面团合成团后加少量食用油将面团揉滋润，盖上屉布裹保鲜膜醒发】
3、面团醒发原来的2倍大时取出面团再次揉面团排出气体，然后盖上屉布第二次发酵；
4、面团再次发到原来的2倍时取出面团放到涂了油的案板上，用到切成均匀的长条；
5、每2个面团摞在一起，用筷子在面的中间压出一道印，然后用手捏住面的两端拧一下成 为油条生胚；
6、锅中倒油，油温达到7成，将油条生胚放入油中，见油条成金黄色时捞出即可。
体会：1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；
2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；
3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。 - 自制蓬松酥脆好油条的做法如下：
工具/原料
面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克
1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。
2、第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。
3、切成自己想要的大小，这一个没有要求。
4、将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。
5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦！
6、锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。
7、自制蓬松酥脆好油条成品图【摘要】
如何让油条酥脆【提问】
您好，您咨询的问题我已经看到了，正在整理答案，打字需要一些时间。请稍等一会儿哦~
【回答】
自制蓬松酥脆好油条的做法如下：
工具/原料
面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克
1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。
2、第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。
3、切成自己想要的大小，这一个没有要求。
4、将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。
5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦！
6、锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。
7、自制蓬松酥脆好油条成品图【回答】 - 原料：高筋粉200克、盐1克、酵母3克、鸡蛋30克、水适量、油适量
做法：1、将高筋粉、酵母、盐、鸡蛋和适量水混合合成较软的面团；
2、面团合成团后加少量食用油将面团揉滋润，盖上屉布裹保鲜膜醒发】
3、面团醒发原来的2倍大时取出面团再次揉面团排出气体，然后盖上屉布第二次发酵；
4、面团再次发到原来的2倍时取出面团放到涂了油的案板上，用到切成均匀的长条；
5、每2个面团摞在一起，用筷子在面的中间压出一道印，然后用手捏住面的两端拧一下成
为油条生胚；
6、锅中倒油，油温达到7成，将油条生胚放入油中，见油条成金黄色时捞出即可。
体会：1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；
2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；
3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。
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- 炒锅内放入油，大火烧热后，下入油条胚，用筷子不停的翻动。9 炸至油条表面金黄后即可捞出，滤干油分即可。
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- 1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。2、第二天拿...
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