- 今天无意中有人问我关于杭州的美食，听到这个问题，我差点没流出口水来，因为曾经，杭州的美食让很多外地人甘愿来这里定居，仅仅就是为了能每天迟到这里的美食。
1、杭三鲜
杭三鲜从外观上属于清淡类的美食，它在杭州可是家喻户晓啊，主要的原材料有水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚等，虽然看材料不多，但是要想做好这到菜，操作上还是特别讲究的；
2、东坡肉
东坡肉据说是苏东坡发明的，据传苏东坡在杭州做官的时候，带领百姓疏浚西湖，当地百姓纷纷带着酒肉来答谢，没想到苏东坡随便将酒肉和其它的材料烹饪了一下，就做出了这道色香味俱全的美食，百姓见了也都纷纷效仿，这道美食也一直流传至今。
3、杭州小笼包
小笼包是我特别喜欢吃的美食，不过有的人喜欢汁多肉肥的，可是有时候汁太多，也会让人感觉到油腻，而杭州的小笼包采用鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿末为馅制作而成，不用的料制作出不同口感的小笼包，特别的鲜美。
4、西湖醋鱼
西湖醋鱼在杭州的历史可以说比较悠久的，一直能追溯到宋朝。西湖醋鱼在制作的时候选用的是西湖的草原为原料，在制作之前先将草鱼在池塘里面饿养一天，让草鱼排空体内的杂物，并且祛除泥土。而且在制作的时候火候一定要严格控制，烧好之后再浇上一层糖醋，真的是特别鲜美；
5、杭州酱鸡
杭州酱鸡在制作的时候就特别讲究，不仅要选用上等的鸭子，还要铺以以姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌制36小时后，再用酱油浸泡48小时，将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸，然后浇水在鸭子的身上，直至鸭表皮成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2-3天即成。
6、乾隆鱼头
看到名字相信大家都能猜到这道菜的一些历史了，据说当年乾隆皇帝下江南，偶然间品尝到了这道菜，并且特别喜欢，这道菜的名字也就是这么来的。这道菜也是典型的江南菜品，制作的时候不仅有鱼头还有豆腐，而豆腐洗手了鱼肉的鲜味，更加的鲜美，绝对让你食欲大振。 - 杭州的风味美食有猫耳朵，片儿川，葱包桧儿，桂花蜜糖，小鸡酥，三都麻汁，定胜糕，虾爆鳝面，油墩儿。
- 南宋定胜糕，吴山酥油饼，雀巢鸟窝，小鸡酥，片儿川面，猫耳朵，葱包桧儿，杭州小笼包，麻球王等。
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