- 虽然现在年轻人去吃火锅,
为了丰富口味或照顾不吃辣人士,
都习惯性点鸳鸯锅,但在巴蜀之地,
很多有经验的老人是不会吃鸳鸯锅的。
因为鸳鸯锅也称“阴阳锅”,
有人思念去世的亲人,
就会在半夜时分找一个阴气汇聚之地,
支起一口鸳鸯锅,
如果去世的那个人同样思念他,
便会现身一起来吃。
死人吃白汤,活人吃红汤,
吃完这顿火锅之前,
阴阳相隔的两个人就能短暂相见。
但如果活人吃了白汤,
便是与死人结了鸳鸯,
从此阴阳不分…
这是一部网络小说的故事梗概,也是最近网上特别火的一个段子,网友笑称:“重庆人为了不让外地人吃鸳鸯锅,真的是很努力了!”
01
毕竟,
你要是跟一个重庆人出去吃火锅,
他说一句“行吧,
微辣就微辣吧”,
一定是非常非常宠你了!
中华美食千千万,
唯有火锅是真爱!
炎炎夏日暑气未消,
正是吃火锅的好时节(其实一年也就三百六十多天是吃火锅的好时节吧)。
中华地大物博,
文化博大精深,
关于火锅也有很多种不同的种类。
川渝火锅以辣著名,
酷爱毛肚,
一口下去辣得人火气上涌只想引吭高歌。
老北京的涮羊肉火锅,
铜锅碳火,羊肉鲜嫩爽滑,
美滋滋。
福建浙江的八生火锅,
八种生料花样迭出,
讲究的就是一个“鲜”字,营养价值极高,滋补好能手。
潮汕牛肉火锅,白汤肥牛,不吃藕不知道牛肉还有这么多讲究!
还有上海什锦火锅、湖北野味火锅、山东羊汤火锅…
不行了,哈喇子留下来了。
02
说起火锅的历史,可以追溯到long long ago,
在南京朝墩头遗址出土了一件罕见的四足双层方陶鼎,
经考证是与龙山文化特征相似,
下面一层点火,
上面一层煮食物,
跟咱们今天的火锅无异。
也就是说,
新石器时代,
咱们就已经有火锅了。
商代的出土文物中,
有盘鼎,
也是用来煮火锅的。
兽面纹青铜温鼎,
就是一个奢华版的火锅。
这是西周的井姬独柱带盘鼎。
战国晚期已经出现了鸳鸯锅。
西汉江都王刘非墓中出土了分格鼎,
跟咱们现在的火锅已经很像了,
而且在这个鼎旁边,
还发现了两个盛小料用的碗。
辽代的壁画中还发现了少数民族同胞涮火锅。
(这张图是拓印临摹,原画已经模糊不清了)
南北朝时期,
有明确记载人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,而且不同地方的人口口味也大不相同。
古代对火锅的叫法有很多种,
有对器具进行称呼的“五熟釜”,
大概就是上面那个五宫格火锅,
《三国志》里记载曹丕最爱吃这个;
唐代诗人白居易写:
绿蚁新醅酒,红泥小火炉。
这里的小火炉就是指火锅,因其烹饪方式而称“温炉”;
还有称“古董羹”的,
因为食材放进锅中沸水会有“咕咚”一声响;
清朝称火锅为“热锅”,
上了宫廷御膳食谱,
乾隆在嘉庆元年大办千叟宴,
请70岁以上老人吃饭,
就用了一千五百多个火锅,
参与宴会的人吃完还作诗,
写了3497首,为古今宴会之最,不好意思,没有上课本的。
(乾隆御用火锅)
03
在关于火锅的诗词上,
对它描写最为传神的当数宋代。
宋代词人林洪在《山家清供》讲述了自己在武夷山拜访隐士的一件轶事。
当时山上漫天大雪,一只野兔飞奔于山岩之中,被雪滑倒滚了下来,被林洪抓了,林洪问隐士止师会不会烤兔肉。
止师说:“山间只用薄批,酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后 ,各分一筋,令自筴入汤、摆熟、啖之,及随宜各以汁供。”
林洪照做了兔肉火锅,拨动肉片,色泽鲜亮犹如云霞,于是起名“拨霞供”,并作诗:
浪涌晴江雪,风翻照晚霞。
这锅“拨霞供”,至今还是河南传统名菜。
元世祖忽必烈当年行军中,
饥肠辘辘要吃羊肉,
正当伙夫宰杀羊羔时,
部队却有军情来,
必须马上开拔,
但羊肉难熟,
耗时太久。
伙夫急中生智,
将羊肉切成薄片涮入锅中,
搅上几下便熟了,
忽必烈吃饱后旗开得胜。
从此涮羊肉火锅便成了忽必烈最爱,
也就流行开来。
元明清三代皆都于北京,
老北京涮羊肉自然成了三朝的流行菜,
康熙乾隆办了四次千叟宴,
次次都有涮羊肉。 - 大约在一万年前我们的老祖宗发明了陶制容器,用来烹调食物,结束了人类只有烧烤的简单烹调时代。人们把食物放在陶制的容器中,在下面加热将肉煮熟,成为一大锅的食物,人们称之为"羹"。这是最早的火锅了。最初的这种叫鼎的烹饪器皿,太大,不能移动,不方便随时享用。于是,聪明的老祖宗在西周的时候发明了痛过、铁锅和各种小型化烹调用具,适合一般人使用。铜与铁的出现,不仅形成了器皿的革命,同时也与近代的锅子非常相近,铜制的锅子与陶制的砂锅,到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿,而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。
2700多年历史演变的火锅 薪为火 锅为器 汤为煮 食为养 调为味
2700多年历史演变的火锅 薪为火 锅为器 汤为煮 食为养 调为味
说起火锅的历史,唐朝时期就已经很盛行了,白居易诗:"绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无。"诗中的红泥小火炉,就是现代的"火锅",又叫做"暖锅",泥炉炭火上面放着砂锅,蔬果鲜肉,任意烹煮。到了北宋时期,火锅已经是市井间的美食了,京城汴梁随处可见。清朝满族又将野味火锅发扬光大,乾隆年间达到鼎盛,嘉庆元年新皇登基,宫廷还举办了"火锅宴"。
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火锅最早出现时,就像现在的小火锅,每人一锅分而食之。火锅最早叫"铜爨",爨就是烧火煮饭的灶具。早在1986年洛阳汉墓中出土的一套叫做"铜温炉",形状就酷似现在的火锅,类似的器具在西周就与很多,叫做"铜温鼎"。《孟子·滕文公上》:"许子以釜甑爨,以铁耕乎?"《诗·小雅·楚茨》:"执爨踖踖为俎孔硕,或燔或炙"。
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每到天气转凉,火锅就成了北方人离不开的美食,隔上几天不涮火锅就感觉不自在。火锅是中国饮食的一大特色美食,从东南沿海到西陲边塞,从南海之滨到北国风雪,大有十里不通风,涮锅各不同的意思。老北京最著名的涮肉,东北的白肉火锅和流传东北少数民族的野味火锅,徽菜冬令美食鲜羊肉火锅,巴蜀之地的毛肚火锅,风靡重庆的老油火锅,以海鲜鱼类为主的菊花火锅,台湾冬季佳肴沙茶火锅和石头火锅,宫廷菜的什锦火锅等等。
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现在人吃火锅已经很随意了,没有了火锅文化和吃火锅的礼制性的约束,剩下的就是大快朵颐和热闹的氛围。
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吃火锅的讲究也是很多的,并不像现在人喜欢的什么东西都可以往里面放,就像当年皇帝吃珍珠翡翠白玉汤般的随意。就拿老北京的涮肉来说,涮肉要吃手切鲜肉,手切的肉薄厚适合涮,也不会没有肉感,比起高速转动的机器切的肉更加有口感;其次是调料,麻酱、韭菜花、红豆腐乳、虾油、香葱等等大约有二十几种,边吃边调;涮肉的火要大,滚烫涮肉,边涮边吃;吃上几口肉菜之后,调料的味道淡了,便来上点涮肉的汤喝上一些,美味流淌在心里啊。
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白居易:告诉你火锅饮食文化 火锅该不该滚出美食圈 ?
流行于江浙地区的菊花火锅,则是以鱼鲜为主,很少见到牛羊肉膻气比较重的食材。大敞口的锅,一般用酒精烧,用牡蛎、口蘑吊汤,海鲜、山珍的鲜融合到一起。配以山鸡、鱼丸等到快成熟的时候,撒上菊花,肉鲜清香。
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鸳鸯火锅
徽菜中的鲜羊肉火锅,采集了南北火锅的长处,畜禽海鲜被融合到了一起,也不再是单纯的涮了,是一种炖涮结合的美食。六四分肥瘦的羊肉,切成块放到加有酱油、醋、盐、八角、青蒜、绍酒、白糖的汤中,炖至酥烂,倒入火锅里面。再配上鱼丸、鸡肉片、海参同煮,成熟后撒上胡椒粉,随火锅上几种新鲜的蔬菜,蘸着红辣椒酱吃。
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麻辣火锅
川渝的麻辣火锅和老油火锅,如今已经有点风靡全国的意思了,喜欢的人不在少数。两者的不同就在于油水比例和味道排列的先后顺序。川渝火锅中,最有名的当属毛肚火锅,成都的毛肚火锅是泥炉小铜锅,大家认识的不认识的一起涮;重庆的是大锅分九个,一人一格,认识的不认识的一起吃起来。
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牛杂火锅
毛肚火锅可涮的东西五花八门,真正的纯肉倒是配搭了,牛羊猪脑花、脊髓、鹅肠鸭肠、牛肝、牛肺、猪天梯、羊腰、牛肚、百叶、黄喉、鳝鱼,素菜粉丝、青蒜、豌豆苗等等。蘸的小料也只是简单的麻油和味精,至于如今的吃客喜欢加上自己喜欢的调味料,如醋、蚝油、蒜泥等等。
2700多年历史演变的火锅 薪为火 锅为器 汤为煮 食为养 调为味 - 关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき(寿喜烧)”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大一次火锅盛宴。
经过多年的发展,中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地。 - 火锅的历史
火锅的历史
历史
特点
注意
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅花色纷呈,百锅千味。火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。
火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学,一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。
关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
基本信息
中文名
火锅的历史
外文名
Hot Pot
起始时间
东汉
用途
食用、促进感情
别称
古董羹
历史
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问列十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大的一次火锅盛宴。
特点
我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅,食而不腻,味美无穷;苏杭一带的菊花火锅,清香爽神,风味独特;云南的滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。
火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时,火锅里的菜摆法颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样菜是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”
注意
火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学,一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分受破坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚烫吃,否则易烫伤口腔和食道的粘膜。 - 关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅花色纷呈,百锅千味。火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学,一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
魏书 记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大的一次火锅盛宴。 - 火锅起源之说也是众说纷纭,就好比阿拉伯数字一样,起源于印度,但却是经由阿拉伯人传向四方的,这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。
关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき(寿喜烧)”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大一次火锅盛宴。
经过多年的发展,中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地 - 火锅起源之说也是众说纷纭,就好比阿拉伯数字一样,起源于印度,但却是经由阿拉伯人传向四方的,这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。

关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき(寿喜烧)”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大一次火锅盛宴。
经过多年的发展,中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地 - 【火锅的历史】
关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。 - 火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅花色纷呈,百锅千味。火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学,一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
- 火锅起源之说也是众说纷纭,就好比阿拉伯数字一样,起源于印度,但却是经由阿拉伯人传向四方的,这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因
关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき(寿喜烧)”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大一次火锅盛宴。
经过多年的发展,中国火锅业的产业链条已具雏形。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地。
- 火锅距今有多少年的历史
- 火锅距今有5000年至6000年的历史。下有火,上有锅,俗称火锅。在古代火锅叫做“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。中国人吃火锅的历史,要追溯到上古时期。根据考古出土的资料显示,距今5000年至6000年的仰...
- 火锅多少年的历史?
- 2700多年历史演变的火锅 薪为火 锅为器 汤为煮 食为养 调为味
- 火锅距今有多少年的历史盒马
- 火锅距今有1900多年的历史盒马。根据查询百度百科得知,火锅存在了1900多年的历史,成都火锅早在左思的三都赋之蜀都赋中有记录。火锅也叫铜鼎,这个说法是在我国的三国时期或隋炀帝时代,那个时候把火锅叫铜鼎。
- 贵州博物馆:两千多年前的小火锅,古代最早吃火锅的是哪个朝代?
- 而火锅在古时候是被人们称之为“古董羹”,按照史料记载来看,火锅至少已经有两千年的历史了,我国最早记录火锅的史料是《魏书》,而根据挖掘出来的古物可以得知,我国最早在汉朝时期就已经有火锅了。首先,火锅在...
- 火锅的历史和起源
- 起源于战国或者汉代,有1900多年的历史。关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身。另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅,可见火锅在中国已有...