- 前言
酸辣白菜是一道家常菜，主要食材是白菜。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
材料
主料：白菜500g；
辅料：香醋2汤匙、盐5g、白砂糖20g、生抽2茶匙、鸡精5g、花椒20粒、干红辣椒2个、植物油15ml
酸辣白菜
1
大白菜外侧的老叶剥去不用
2
将菜叶片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分
3
将烫好的白菜逆菜帮片成2厘米宽大片
4
将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。切好的白菜用手攥出部分水分放在稍大的容器中拌匀，腌制片刻。将包裹了调味汁的白菜条摆入盘中
5
大火加热炒锅，放入15毫升凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变紫色。花椒变黑色前离火
6
直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成
小贴士
白菜要攥出部分水分，才可以吸收调料的味道。 - 酸辣白菜的做法如下：原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。第8步、倒入调好的料汁。第9步、翻炒至汤汁粘稠。第10步、出锅装盘。
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