- 1。可能油少了。
2。锅没烧热就倒油了。
3。火候可能大了点。 - 炒菜时，先放油，然后放豆瓣酱是没有错的。豆瓣酱在炒菜前放更能激发菜品的香味，也可以完善菜品的色泽，日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱，等油变成红色的就可以放入切碎的葱姜蒜煸炒食物了。
豆瓣酱会粘锅，也许是油放得少了，锅没烧热就倒油，或是火候太大了。豆瓣酱是可以直接食用的，它可以用来凉拌，也可以用于烹调配料，尽量不要在锅中煮太久。
扩展资料：
营养分析：
1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；
2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；
3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
参考资料来源：百度百科-豆瓣酱 - 炒菜时先放油然后放豆瓣酱没问题。
豆瓣酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃，如豆瓣酱炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形，备用。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内。
4.加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。 - 炒菜时先放油然后放豆瓣酱从次序上没有错。为什么经常豆瓣酱会粘锅？你应注意的是：先将锅烧辣，再将下油，油将滚（起烟）时，放入豆瓣酱，快速翻炒，水分将干时易粘锅，注意转成小火；另外，一次可以多制一些备用，下次就可少一道工序了．
- 放油后，先把菜放进去炒，差不多五成熟的时候再放豆瓣酱，味道非常好。你可以试试。家里做回锅肉都是这样做的。
- 油那么轻，豆瓣酱当然先沉底了，粘锅是因为火力太大，使豆瓣酱干得极快，所以会粘锅，把火关小点。
- 我想您用小火将酱和油一块放入锅内,再用锅铲拌均,另外适当给点水也可以防止沾锅,祝您成功!
- 没错，是应该先放油再下豆瓣酱，开小火煸一下，直到出香味然后大火下菜翻炒即可。
- 油烧4—5成热时离开灶，在下窝翻炒温度达到了，尽能炒出香味，又不会糊。
- 一般这样没错,火别太大了,油多点也没所谓
- 请将酱放碗里放少量水混匀再入锅。
- 没有错！！
粘锅可能是油太少咯吧！！ - 可能火大了点
- 没错 火大了
- 还是吃多少放多少
- 楼上的你可真真够偷懒的,一次炒起来装在瓶子里?我还是第一次听说,那每次还有香味吗?倒是你说的小火热油是对的,将豆瓣炒香就可以了
- 哎~楼主他们说的全不对！什么叫火大了？饭店里用的柴油灶火多大怎么没见一个烧干的？关键是速度！
不同的菜有不同的做法关键是看什么菜了 楼主没说明我也不好说了 - 火大了
- 火大了
- 青椒炒鸡先放葱姜蒜还有豆瓣酱吗
- 炒菜时先放油然后放豆瓣酱没问题。豆瓣酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃，如豆瓣酱炒牛肉的做法如下 材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。做法 1.将牛肉切片...
- 炒菜时豆瓣酱什么时候放最好?
- 炒菜时的豆瓣酱最好是在冷锅热油后放入葱蒜，爆香时加入豆瓣酱用油，稍微热炸一下，这样豆瓣酱会比较香，能够炒出豆香。这 样炒出来的菜会比较好吃，具有浓郁的豆瓣酱香。
- 使用豆瓣酱炒菜什么时候放 炒菜豆瓣酱什么时候放
- 1、豆瓣酱可以在炒菜前放也能在炒菜后放。2、豆瓣酱在炒菜前放更能激发菜品的香味、也可以完善菜品的色泽，日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱，等油变成红色的就可以放入切碎的葱姜蒜煸炒食物了。3、炒菜时放了豆瓣酱可以提...
- 炒菜什么时候下豆瓣不溅油?
- 你好。炒菜的时候溅油的原因，是菜里面有水，水遇到油就会溅出来。所以炒菜的时候，把要炒的菜控干水分，或者在倒入菜的时候，用锅盖挡一下。还有一个办法，你加豆瓣的时候，火调至最小，这样也不会溅油。
- 红油豆瓣酱什么时候放合适
- 一般情况下，建议在炒菜之前放豆瓣酱，因为红油豆瓣酱在炒的过程中能更好炒出香味和红油，这样等菜放入时，能更好激发菜品的香味，也可以完善菜品的色泽，日常做菜时可以先下油炒豆瓣酱，等油变成红色的就可以放入切碎的葱...