- 1、提申请；2、现场审查和抽样；3、均合格后发证。
- 2017年3月1日起施行的《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理》条例第十一条规定：食品小作坊生产经营实行备案管理。食品生产经营者应当在从事生产经营活动前向生产经营所在地县级食品监督行政部门提交下列备案材料：
（一）申请书；
（二）申请人的身份证复印件及联系方式；
（三）营业执照复印件；
（四）从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明；
（五）生产经营的主要食品类别或者业态。根据以上法规的要求，你需要将上述材料递交到作坊所在地的区、县食品药品监管部门申请备案。食品药品监管部门应当自收到备案申请之日起三个工作日内完成形式审查，符合条件的，予以备案，发放备案证；不符合条件的，不予备案，并一次性书面说明理由。
另一方面，备案机关将在发放食品小作坊备案证之日起三十日内，到现场进行符合性监督检查。对不符合食品安全条件的，责令限期整改，予以警告；逾期不改正的，将给予罚款的行政处罚；整改后仍达不到规定条件的，责令停产停业；情节严重的，注销备案证，食品生产经营者、直接负责的主管人员和直接责任人员五年内不得从事食品生产经营工作。
扩展资料
生产许可证 （以下简称《申请书》）适用于企业发证、换证、迁址、增项等的生产许可证申请。集团公司与其所属单位一起取证的，集团公司与所属单位分别填写《申请书》。
生产许可证 产品类别：填写列入工业产品生产许可证产品目录的产品名称。
生产许可证 产品名称：填写实施细则的产品名称。
生产许可证 企业名称：填写企业营业执照上的注册名称，并加盖公章。
生产许可证 联系电话：填写有效的企业联系电话。
生产许可证 联 系 人：填写企业负责办理生产许可证工作的人员姓名。
生地址：填写申请企业的实际生产场地的详细地址，要注明省（自治区、直辖市）、市(地)、区(县)、路(街道、社区、乡、镇)、号（村）等。
年总产值、年销售额、年缴税金额、年利润：填写企业上一年度实际完成情况，新投产、实际生产期未满一年的企业，该四项指标可不填写。
参考资料来源：有话请您说官网-咨询果酒小作坊生产许可证办理 - 葡萄酒及果酒生产许可证审查办理：
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。
葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。
葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．葡萄酒及果酒的基本生产流程
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品
2．原酒加工的基本生产流程
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒 3．加工灌装的基本生产流程
原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品
（二）关键控制环节。
1．原材料的质量。
2．发酵与贮存过程的控制。
3．稳定性处理。
4．调配。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．超范围使用食品添加剂。
2．以调配酒冒充发酵酒。
3．葡萄汁或果汁含量不足。
4．微生物超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。
葡萄酒及
果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场
所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工
灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。污水排放必须符合
国家有关标准的规定，
其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的
相关规定。
（二）必备的生产设备。
葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：
1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。
2．发酵设备：控温发酵罐。
3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。
4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。
5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。
6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。
7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。
8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。
四、产品相关标准
GB10344-1989《饮料酒标签标准》；
GB2758-2005《发酵酒卫生标准》；
GB/T15037-1994《葡萄酒》；
QB/T1982-1994《山葡萄酒》；
QB/T1983-1994《山楂酒》；
QB/T2027-1994《猕猴桃酒》。
五、原辅材料的有关要求
生产中所使用的原辅材料必须是食用级的产品并符合国家标准
或行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产
品，
必须选用获证企业生产的产品。
所有采购的原辅材料必须经检验
或验证合格后方可投入生产。
酿酒原料葡萄或其他水果应新鲜，无霉变腐烂、无夹杂物、无药
害、无病害、无污染。
六、必备的出厂检验设备
七、检验项目及判定原则
（一）检验项目。
葡萄酒及果酒、
加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂. - 一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以 葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成 的饮料酒。
葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。 主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒 等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。
葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的 获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装 ）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装 的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及 果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、 不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装）， 生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（ 加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类 别编号为：1502。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．葡萄酒及果酒的基本生产流程 原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清 处理→调配→除菌→灌装→成品
2．原酒加工的基本生产流程 原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清 处理）→原酒
3．加工灌装的基本生产流程 原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品 （二）关键控制环节。
1．原材料的质量。
2．发酵与贮存过程的控制。
3．稳定性处理。
4．调配。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．超范围使用食品添加剂。
2．以调配酒冒充发酵酒。
3．葡萄汁或果汁含量不足。
4．微生物超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的 植物。 葡萄酒及 果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调 酒、灌装、仓库等场所，原酒加工企业应具备原 料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工 灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所 。污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他 条件应满足食品质量市场准入审查通则的 相关规定。
（二）必备的生产设备。
葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：
1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。
2．发酵设备：控温发酵罐。
3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。
4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。
5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。
6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。
7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。
8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机 。
四、产品相关标准
GB10344-1989《饮料酒标签标准》；
GB2758-2005《发酵酒卫生标准》；
GB/T15037-1994《葡萄酒》；
QB/T1982-1994《山葡萄酒》；
QB/T1983-1994《山楂酒》；
QB/T2027-1994《猕猴桃酒》。
五、原辅材料的有关要求
生产中所使用的原辅材料必须是食用级的产品并 符合国家标准或行业标准的规定。如使用的原辅 材料为实施生产许可证管理的产 品，必须选用获证企业生产的产品。所有采购的 原辅材料必须经检验或验证合格后方可投入生产 。酿酒原料葡萄或其他水果应新鲜，无霉变腐烂 、无夹杂物、无药 害、无病害、无污染。
六、必备的出厂检验设备
七、检验项目及判定原则
（一）检验项目。
葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的发证检验、 监督检验、出厂。
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