- 用料
面粉300克
玉米粉100克
白糖30克
水200克
酵母粉5克
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步骤 1
将温水（30度）白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀。
步骤 2
将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。
步骤 3
用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。
步骤 4
将发酵好的面团平均分成若干小份。
步骤 5
蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，蒸15分钟。5分钟后开盖。（二次醒发要到位，醒发好馒头坯子在手里掂一掂，感觉轻飘飘的）
步骤 6
成品。
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