- 中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：
1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；
3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。
大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。 - 科学与人文共生的观点
- 粳米、籼米、糯米、黄米、黏米、粳糯米有什么区别?
- 粳稻碾出的米，黏性强。粳米是大米的一种，常见的主食。2、籼米 【拼音】：xiān mǐ 籼稻碾出来的米。米粒长而细，胀性大，黏性小。3、糯米 【拼音】：nuò mǐ 糯稻碾出的米，可以做糕点，也可以酿酒。也叫江米。4...
- 白米粳米籼米香米糯米什么区别哦?
- 9. 从粘性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米粘性最强，籼米最弱，粳米居中。因此，粳米是大多数人喜欢的米饭或煲粥用米。
- 粳米 籼米 稻米 糯米 的区别
- 粳米米饭黏性偏大，胀性偏小；而糯米的黏性最大，胀性很小。 糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。但是祖国医学认为：与籼米、粳米相比，糯米性偏于温，是重要的滋补食物。《本草纲目》里把糯米的功效归纳为四种：...
- 粘米、籼米、粳米怎样区分?
- 粘米、籼米、粳米区别为：来源不同、形态不同、产地不同。一、来源不同 1、粘米：粘米是美香粘、银粘等经品种审定的系列食用米类。2、籼米：籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米。3、粳米：粳米是粳稻的种仁。二、形态...
- 粳米,大米,籼米有什么区别
- （3）糯米：有细长和短圆两种，乳白色，不透明，粘性大，硬度低，涨发性小。糯米的品种主要有三类，即白糯米、阴糯米和籼糯米，其中以白糯米、阴糯米质量为佳，籼糯米质硬，不易煮烂。糯米除了可直接制作八宝饭、团子、...