- 干煸豆角的做法
1 主料：长豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
酸豆角做法
1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水
2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角
3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）
4． 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6． 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！！！
排骨炖豆角
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
土豆炖豆角
菜单：
1、猪小排骨1斤
2、豆角2斤
3、约1斤重土豆一个
配料：
花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、干红辣椒、花生油或豆油
做法：
排骨斩小截，过开水。放油烧至油开，放入花椒、八角，辣椒，再放入排骨、放料酒、葱、姜、蒜、糖，后放入豆角及土豆，加盐适量，放入清水至菜顶，烧开后调至中火，约20分钟后，放入味精约2分钟后出锅。 - 材料
豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油
做法
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）
3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去 - 豆角制作教程
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- 豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
- 一、干煸豆角
食材
豆角400克、大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许。
做法
1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2、掰成长段备用，葱姜蒜切末。
3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
6、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
7、下入煸好的豆角炒匀，加适量十三香炒匀。
8、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
9、关火，起锅装盘，趁热食用。
二、茄子炒豆角
食材
紫皮茄子1个、豆角250克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒4个、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺。
做法
1、姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。
2、取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。
3、豆角去除头尾，切成约5cm的段。
4、锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。
5、将炸好的豆角盛出控油。
6、茄子切成约5cm的段。
7、将茄子入锅油炸后盛出控油。
8、锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
9、将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。
10、加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。
三、酱拌豆角
食材
豆角200克、蒜适量、麻汁适量、红辣椒适量、盐适量、香油少许、醋适量、生抽适量。
做法
1、锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯。
2、然后捞出过凉，沥干水分后切，放入大碗中。
3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎。
4、麻酱盛入碗中，加入适量盐。
5、再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用。
6、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中。
7、加些许盐、生抽搅拌均匀即可。
四、豉香豆角
食材
豆角160克、红椒适量、蒜头适量、精盐适量、海鲜酱适量、菜籽油适量。
做法
1、把豆角洗净切细段。
2、锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。
3、加入豆角炒匀。
4、炒至变色，加入少许盐。
5、加入黑豆豉翻炒。
6、加入红椒丁和蒜末炒匀即可。
五、烤豆角
食材
豆角、蒜、五香粉、糖、酱油、花生油。
做法
1、把豆角切成大约5cm长，把蒜切碎
2、拌入调味料和配料
3、摆好，准备入微波炉
4、大约高火5分钟就行了，记得3分钟的时候拿出来上点香油。
5、完成了，五香口味，喜欢烧烤的应该会喜欢。
六、酱焖豆角
食材
豆角250克、红椒适量、大蒜适量、海鲜酱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、精盐适量、食用油适量。
做法
1、把豆角洗净摘小段。
2、剁好蒜泥，切好蒜片，红椒切小片。
3、准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱。
4、下锅，炒香蒜片，加入豆角小炒。
5、豆角炒至变色，加入酱料。
6、加入适量老抽酱油，加入少许精盐。
7、炒匀后，加入蒜泥和红椒，装碟。
七、豆角炒肉末
食材
豆角1捆、肉适量、姜少许、蚝油1勺、辣椒酱1勺、酱油少许、葱段少许、料酒少许、油少许、盐少许。
做法
1、肉切块，加姜片、葱、料酒、一点油搅碎。
2、豆角洗净切末。
3、先把肉沫炒散，再加一勺辣酱（豆瓣酱）炒均匀。
4、倒入豆角进行翻炒。
5、加一点酱油上色，一点蚝油提鲜。
6、再加一点热水，少一点即可，主要是把豆角闷2-3分钟。
7、加一点盐调味就可以啦。
八、肉片炒豆角
食材
肉片小半碗、豆角适量、玉米油适量、盐2克、生抽2克。
做法
1、提前准备好所需材料。五花肉我是提前煸炒了
2、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉
3、倒入豆角大火煸炒几分钟
4、加入一勺生抽，继续大火煸炒，炒至过程中加入少许水，最后加入2克盐煸炒均匀出锅。
九、豆角炒五花肉腐竹
食材
腐竹、豆角、五花肉、大蒜、玉米油、盐、生抽、剁椒。
做法
1、腐竹提前浸泡切断，大蒜去皮切块，五花肉切片备用。
2、豆角折断洗干净沥干水分备用
3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒大蒜五花肉片刻
4、倒入豆角大火煸炒几分钟
5、加入2克盐，生抽，剁椒一勺煸炒均匀出锅。
十、黄瓜丁炒豆角
食材
黄瓜一根、豆角适量、大蒜几片、玉米油6毫升、盐一小勺、老干妈一小勺。
做法
1、提前准备材料备用。材料都切丁。
2、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入黄瓜丁，豆角煸炒几分钟。
3、加入一勺老干妈大火煸炒。
4、炒至过程中，加入一勺盐，少许水，大火继续煸炒几分钟出锅。
十一、豆角丝炒猪耳
食材
猪耳朵、豆角、油、盐、料酒。
做法
1、豆角折去两端洗净，卤好的猪耳朵切片
2、豆角切丝。
3、锅中放油，下入豆角丝翻炒，加少许水烧2分钟。
4、放入猪耳朵同炒，加盐、料酒调味即可。
十二、凉拌木耳豆角
食材
干木耳10g、豆角100g、蒜适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、酱油1勺、陈醋1勺、糖1匙、香油少许、熟油适量。
做法
1、木耳泡发好，水焯熟，装盘备用。
2、配料：蒜末、熟芝麻、干辣椒。
3、配料碗内加入酱油、陈醋、糖、香油，最后再浇上热油，备用。
4、水烧开，加点盐将豆角焯熟。
5、捞起，装入木耳盘中，浇上配料汁拌匀。
十三、仔姜炒豆角
食材
豆角280g、仔姜一块、盐适量、油适量。
做法
1、豆角择好洗净，仔姜一大块，切成丝。
2、锅中烧热油，先放仔姜炒香，放入豆角。
3、炒豆角时放盐炒，炒香炒变色，再锅壁上撒点水，炒至水份收干，再撒点水，再次炒干水份后，就可以放适量的水上盖焖了。因为豆角硬实难入味，这样炒出来的豆角更入味，又香又好吃，而且更快焖熟。
4、开盖，焖熟了，再翻炒几下就可以关火出锅了。
十四、家常炒豆角
食材
豆角、番茄、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油。
做法
1、豆角改刀备用，番茄，葱，蒜均改刀。
2、炒锅入油放入葱蒜炒香。
3、放入豆角和番茄翻炒。
4、加五香粉和酱油一起搅拌。
5、放入少许水，炖炒豆角熟透。
6、出锅加盐即可。
十五、豆角炒猪心
食材
猪心半个、豆角300g、胡萝卜半个、米酒1勺、蚝油2勺、生抽2勺、海天豆瓣酱2勺、姜3-4片、盐适量、油适量、鸡粉1勺。
做法
1、半个猪心切薄片，豆角切段。
2、半个胡萝卜切粗丝。
3、锅热油放入姜片倒入猪心，加一勺白米酒去腥翻炒。
4、倒入胡萝卜和豆角，加入生抽和蚝油，少许的盐，豆瓣酱和鸡粉一起翻炒。
5、不用放水，直接上锅盖焖一下。
6、焖4-5分钟就可以起锅了。
十六、麻香豆角
食材
豆角、葱、姜、花椒、红椒、盐、油、辣酱、糖、酱油。
做法
1、豆角洗净掰小段，葱姜，红椒改刀。
2、锅中入油煸炒豆角。
3、煸炒上色熟透即可盛出。
4、锅中另入油烧热倒入葱姜花椒干红椒翻炒。
5、入煸炒后的豆角翻炒。
6、放入一勺自制辣酱拌匀。
7、加少许酱油，出锅加盐调味即可。
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