- 不是，它是人体组织中含量最高的膦脂，卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有什么区别呢？下面我们将会谈到。除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。
通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。
- 大豆卵磷脂可以作为乳化剂添加到食品中吗
- 大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品。不属于食品添加剂，属于食品配料，可以用于食品生产加工。大豆磷脂树食品添加剂。中文名称：酶解大豆磷脂 CNS号：10.040 英文名称：enzymatical...
- 想稳稳灰泰迪能不能吃卵磷脂
- 卵磷脂是一种常见的食品添加剂，它主要用于改善食品的质地和稳定性。对于狗狗来说，卵磷脂通常是安全的，但仍需注意以下几点：1. 适量食用：如果你想给灰泰迪添加卵磷脂，确保适量食用。过量摄入可能导致消化不良或其他健康问题。
- 大豆卵磷脂在油炸食品中添加量是多少
- 大豆卵磷脂是一种常用的食品添加剂，可以用于油炸食品中，起到乳化、稳定和改善口感的作用。
- 汤臣倍健大豆卵磷脂是什么?那里面含不含有食品添加剂?
- 大豆磷脂就是食品添加剂啊，只不过它属于天然的成分。其实，很多营养，如B-胡萝卜素都属于添加剂的。
- 改性大豆磷脂食品添加剂有害吗
- 大豆卵磷脂是通常安全的食品添加剂，由于它在食物中的含量很少，不会有害。大豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.）是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。大豆蛋白质含量为百分之35～百分之40。茎粗壮，直立，密被褐色长...