- 如果是炒叶菜之类的，稍微多放点油，葱花爆香，大火翻炒，炒至断生，放盐出锅，其他的不容易炒熟的，可以先焯水，让其断生，再炒
- 炒菜的时候一定要注意它的油温，再去炒，然后一定加入调料才会香
- 如果炒蔬菜，用猪油炒比用调和油炒香 有兴趣可以试试
- 炒菜的各种技法?
- 7、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，会更香 烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。8、炒牛肉怎么腌制才鲜嫩 炒牛肉片前，用啤酒将面粉...
- 家庭炒菜的做法,举例说几种,越多越好
- １、牛肉洗净过水沥干，２、烧热锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。３、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干...
- 炒菜怎么炒好吃
- 食堂炒菜好吃的方法如下：1、炒大锅荤菜：如回锅肉，盐煎肉，葱爆羊肉等，炒这类菜时，应将主料事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连，辅料应选含水量较少，吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗；2、炒大锅素菜：炒...
- 50条炒菜技巧
- 这50条炒菜技巧 1、炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许料酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。2、熬排骨头汤时，加入少量的醋，可增加骨汤风味。3、炒虾仁时，将虾仁放碗...
- 炒菜时把香味炒出来的妙招
- 炒菜时的小技巧 1关于食物去腥 ❶ 要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒是不行的 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精 (乙醇)将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后...