- 合理营养，首先是六大营养的平衡，即蛋白质，脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水六种营养物质要均衡。第二是动物性食物与植物性食物的平衡，既有动物蛋白，又有植物蛋白；既有动物脂肪，又有植物脂肪。第三是一日三餐的平衡，各餐热能分配的比例应该是早餐30％，午餐40％，晚餐30％，也就是平常说的早饭要好，午饭要饱，晚饭要少，不仅指数量，也指质量。除此之外，平衡膳食还要求酸碱平衡。
健康人体血液的ph值（酸碱度）为7.35—7.45。ph的值为7时是中性，所以血液是中性偏碱，这是一个十分精确，且很小的范围，相差不超过0.1ph单位。这种ph恒定的现象，叫做酸碱平衡。
酸碱平衡是保障人体健康的必要条件，ph值高于7.45，称为碱中毒，ph值低于7.35，称为酸中毒。很多疾病能引起酸中毒或碱中毒，为此，我们在日常生活中要注意食物对酸碱平衡的影响。
我们每天从外界摄取的食物和新陈代谢过程中所产生的代谢产物，有些是酸性，有些是碱性。这是体内酸性或碱性物质的主要来源。在新陈代谢过程中，碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的最终产物之一是二氧化碳，二氧化碳进入血液与水形成碳酸。碳酸在肺部可重新分解释放出二氧化碳，然后呼出体外，故碳酸又称为挥发性酸。这是体内产生最多的酸性物质。
除挥发性酸外，体内还产生一些非挥发性酸。如含硫氨基酸氧化生成的硫酸；核酸、磷脂分解产生的磷酸；糖代谢的中间产物乳酸和丙酮酸；脂肪酸在肝内氧化时产生的酮体等等。这些都是内源性的酸性物质。故糖、脂肪、蛋白质为“成酸物质”。至于调味品醋酸、饮料中的柠檬酸，属于外源性酸性物质，但数量很少，不是体内酸性物质的主要来源。
人体经代谢而产生的碱性物质较少，故经食物得到外源性碱性物质是人体碱性物质的主要来源。哪些食物含碱性物质呢？主要是蔬菜和水果。这些食物吃进之后，进行分解代谢。蔬菜、水果含有较多的钾盐、钠盐和有机酸。如柠檬酸钾(钠)、乳酸钾(钠)等，它们本身就是弱碱性，在血中，钾(钠)离子与碳酸氢根相结合，提高了血中碳酸氢根的浓度，因而增加了血液的碱性。所以蔬菜、水果被称为碱性食物。
不少水果都具有酸味，特别是未成熟的水果。这是由于它们含有较多的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、草酸等，因此有的人认为它属酸性食物，其实并非如此。因为这些酸在体内经三羧循环氧化后，都变成了二氧化碳和水，丧失了酸性性质，然而它们的钾（钠）盐却转变成碳酸氢钾（钠），为人体提供了碱性物质，为酸碱平衡提供了物质基础。
具体地讲，我们吃的肉、蛋、鱼、动物
脂肪和植物油、碳水化合物都是酸性食物，而蔬菜和水果则是碱性食物。在体内，经常有大量的蛋白、脂肪、碳水化合物进行分解，因此酸的来源一般都超过碱的来源。在酸和碱这对矛盾中，酸过多往往成为矛盾的主要方面。所以，我们在日常膳食中，必须注意蔬菜和水果的摄取，以维持体内的酸碱平衡，保障身体健康。
- 人体中的酸碱度高低取决于哪些因素?
- 二是机体内部的自我调节功能。人体对食物有很强的适应性，碱性事物食用过多，机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱，或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金...
- 为什么说要酸碱平衡?
- 饮食中如果酸碱失调，就会带来种种疾病，如血脂高、血压高、贫血、神经衰弱等，还可带来疲劳症。有人以为自己常常感觉疲倦，是因为睡眠时间不足，用脑过度和强体力劳动造成的。殊不知，许多时候是由于偏食酸性食物的结果。人体...
- 尿毒症患者最易发生的酸碱平衡失调是什么?其发生的原因是什么?
- 代谢性酸中毒。其发生的原因是：由于酸性代谢产物排泄障碍而潴留；肾小管分泌H+及NH3的功能障碍；肾小管重吸收HCO障碍，致血阴离子间隙增加，这是尿毒症酸中毒的特征。
- 在酸碱平衡失调中宁酸勿碱的原因有哪些?
- 病因 1．代谢性酸中毒 （1）机体碱性物质丢失过多：如腹泻、肠瘘等。（2）酸性物质产生过多：如糖尿病、组织缺血缺氧等。（3）肾功能不全。2．代谢性碱中毒 （1）经胃肠道丢失H+和Cl-：如呕吐、持续性胃液吸引，慢性...
- 酸碱平衡失调的四种类型及鉴别要点
- 正常值为7.35～7.45，首先，检查pH值，这是理解其他指标的根本。pH值7.35，说明碱中毒。再根据其他指标分析是代谢性还是呼吸性酸中毒或碱中毒。正常值为35～45mmHg，是反映酸碱平衡中呼吸因素...