- 豆腐红烧肉
主料五花肉800克 豆腐450克
辅料胡萝卜300克
调料色拉油适量 食盐适量 料酒适量 小葱适量 白糖适量
豆腐红烧肉的做法
1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒
2.不停翻炒到白糖成焦糖色
3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖
4.炒到肉块油脂析出，倒出浮油
5.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30分钟
6.老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块
7.豆腐放入锅中
8.胡萝卜放入锅中
9.收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅
烹饪技巧1、豆腐用老豆腐冻成冻豆腐更筋道耐炖煮
2、步骤四是为了减少肉肉中的油脂，做出来的红烧肉肥的不腻，瘦的不柴
3、红烧肉是个费工夫的菜，要炖久一些才好吃 - 红肉指颜色是红色的肉，比如猪肉，牛肉，羊肉，白肉是指像鸡鸭鱼之类的。大致不太准确的判断标准就是腿，四腿是红，其余为白。
- 牛，羊，等为红肉，猪肉为白肉
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- 1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒 2.不停翻炒到白糖成焦糖色 3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖 4.炒到肉块油脂析出，倒出浮油 5.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30分钟 ...
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- 3、锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色；下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀；放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色；4、加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火...