- 周末，突然想去重庆吃火锅，于是周六早晨9点钟我们一家3口从成都出发，在雾霾中来到重庆，去寻找这家传说中的火锅店。
这家火锅店在一条狭窄的巷子里，是一座80年代的老房子，外墙是用灰色的砖砌成的，阳光和树叶斑驳的在墙上摇曳，我亦恍然，这是什么年代，我是穿越了？整个环境的年代停止在上个世纪80年代。
这家火锅店，在成都应该叫串串店。店面很简陋，要先下几个台阶（梯坎），没有招牌，只有一条脏兮兮的红幅“热烈祝贺黄姐火锅与CCTV品牌直通车合作”，挂在那个低矮的门楼里。
这个门楼应该是上楼梯的通道，就在这里摆了几张桌子和几把塑料凳子，还有2把摇头的风扇在门楼的2边。蜘蛛网的电线乱七八糟。台阶都是水泥抹平，已经被人踩得黑又亮。门楼的前面有2米左右宽，用最简易的塑料棚支起的雨棚，用包装袋的塑料布象征性的挡着，左边是厨房，右边是老板收费的钱柜。
我不抵触苍蝇馆子，也和大多数成都人一样，只要是美食，不在乎环境。加之大家都传说，重庆好吃的火锅都在偏僻的巷子里，看着这里坐满的人，进去找位置坐下来。
我们在靠近老板钱柜的地方坐了下来，（不是前台，也不是收银台，我说叫钱柜），然后继续侦查地形，进去以后，这应该是80年代的3居室，每间屋很小，每间屋可以摆2张桌子，桌子大小不一，有大圆桌，有小方桌，墙角垒满了塑料凳子，饮料酒水，餐纸横七竖八。
我去找厕所，看见后面还有一大片桌子，坐满了人，大约有10张桌子，好热闹。旁边是80年代典型的脏让你看见的阴沟，厕所就更不用形容了。
（估计你们看到这里，已经吃不下了）
“这里没有停车位，没有划线的不敢停”老张终于把车停好了，进来就说。
厨房里有监控，房间里也有监控，我看了显示屏，这里安装了9个摄像头，老板用微信或支付宝收款，还有专门收费APP。
其实人家该有的都有，一个都不少。
我们安静的坐下来，点餐，哇，好便宜，荤菜从6元起到25元止，素菜从2元起到8元止。服务很快，我们刚坐下来，油碟就上来，只有香油和蒜泥。锅很快就摆起，用的是4方格，一看就知道是因为生意很好，服务员已经被训练有素了，我们开了4个小时的车，味蕾已经被充分打开，肚子也咕咕的叫着，要准备开战了。
“你们的特色菜是啥子”
“妹儿呢，嫩牛肉，黑椒牛肉”服务员简短快速，还有特色的重庆口音。
菜品上的好快。
我们吃了一口，就开始评价口感。
“成都的火锅调料种类很多，不下20种，随意搭配，碟子的味道占了大部分；重庆的味道在于锅底料的味道。”
说实话，第一口，真不咋好吃，我们还不习惯油碟里简单的油和醋。又叫了香菜和耗油，继续呼哧呼哧的吃，继续边评价。
“没有想象中的辣，没有成都的某某好吃”，只有不停的评价和回味才能勾起味蕾中的记忆。
当我们吃过三巡，口感是越来越辣，锅底料是越熬越辣，越吃越有味。越吃越想吃，后来，我还要了一份莲花白，吃干饭。这是我认为最经典的火锅吃法。
老板在我们身边不停的忙着收钱，他说他开这家店已经有20年了。
火锅，对于川渝人来说，没有人可以超过一周不吃一次火锅或串串。火锅是我们的永远无法改变的情结。
火锅是那种可以甩开膀子，张开吃饭的架势，大口喘着粗气，上气不接下气的说道“好辣好辣。”然后接下来，一筷子一筷子继续嗨翻天，肠胃翻滚起来也要吃，回家吃清热药也要吃，吃的拉肚子也要吃。今天吃了不舒服，明天还可以接着吃的神的美食。
每次到重庆都会吃火锅，也一定要吃火锅，我们和不同的朋友来重庆玩，每次的理由就是去吃火锅，我们记不住在哪条街道，哪条巷子，但我们记住的就是和谁在一起吃火锅，和火锅带给我们强烈的味觉冲击。
美食，美味，记住的就是我们在一起的味道 。
从重庆回到家，头很痛，剧烈的痛，为了完成对自己的承诺，每周更三，我开始了我的奇幻之旅，在对美食的描写过程中，我的头逐渐不痛了，美食是人间最好的治愈系良药。
- 寻味 | 藏在重庆巷子里的美味火锅
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