- 面食对于北方，尤其是山西和陕西这两个省份来说是最常使用的，这里可谓是面食之乡。我们来到山西，可以看到几百种面食的做法，体验各种各样的美食。面食做起来其实没有很难，那么下面就让我们介绍两道经典的面食做法，刀削面和油泼面。
第一，刀削面。刀削面可谓是山西经典的美食了。刀削面首先需要和面，面不能太软也不能太硬。我们用水把面粉搅成絮状之后再活起来。做到盆光面光，手光之后，再将面醒半个小时，等到它里面的气孔都排干净。接着用火把水烧开，然后把削面刀准备好。等水开之后，我们一只手拿着面团，另一只手拿着削面刀把面削进去，削出来的面也不要太粗，也不要太细，保持刚刚好就好。可能在开始我们做起来还是不太熟悉，但是等削面次数多了之后，我们就可以得到喜欢的，粗细正好长短也正好的刀削面了，最后等面熟了捞出来，加上卤子，那么这道刀削面就可以进行使用了。
第二，油泼面。油泼面应该是陕西的经典面食，这儿的人都喜欢蹲在角落里面，拿着一碗刀削油泼面来吃。油泼面做起来也没有很难，首先我们取高筋面粉，把面活好，活好之后把面分开，在上面刷上油，盖上保鲜膜，醒半个小时。面醒好之后，摸起来就会更加筋道，也更便于我们去甩面。接着我们将面团揉一会儿，再用擀面杖把面团擀开。注意不要把面擀得太薄，把面赶到一个粗细正好的状态，用筷子在面中间压一条缝。再用擀面杖把面的两端擀薄。接着用手把面拿起来，用力一甩，面就会变长了，甩好之后我们再把刚才按压的那条缝撕开，这样我们的油泼面的面条就做好了。面放到水里面煮开，我们就捞出来。面煮的时候，我们把豆芽放到碗里面，再接着把面捞出来，加上油盐酱醋，最后在加上辣椒面儿用滚油泼上去，那么这道油泼面就做好了。 - 个人最喜欢的两道面食是馒头和面条，虽然很普通，但是我们日常生活最常见的。
- 我最喜欢的就是刀削面和担担面，这两种面条口感特别好，而且也能够用各种各样的方式来烹饪。
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