沙琪玛是我家大小朋友都爱吃的一种糕点，酥松软绵，甜而不腻，在没试过烘焙之前，我一直以为这玩意儿做法极难，自己在家根本做不出来。现在有了度娘，只要愿意学，愿意动手做，什么都不是难事。沙琪玛我是第三次做才成功的，第一次完全失败，第二次因为没有放麦芽糖，成品口感不错，就是黏性不够容易碎。第三次非常成功，老公尝后连连夸比超市买来的还好吃。
沙琪玛虽说口感好，但很多朋友都知道，它属于膨化食品，制作工艺以油炸为主，尤其是市面上卖的，在生产过程中为了使其形状颜色更诱人，保质期更长，都有一定量的添加剂，所以经常吃对人体弊大于利。如果实在着迷于它的美味，又怕外面的不健康，不如我们自己动手做吧！食材普通，2个鸡蛋1碗面粉，教你自制无添加沙琪玛，营养健康，敞开吃也不怕。做法也简单，看一遍就学会！
自制沙琪玛
【食材】
鸡蛋2个，面粉1碗，酵母3克，白糖100克，麦芽糖80克，葡萄干20克，白芝麻10克。
【做法】
1、鸡蛋2个打入碗中，分次少量倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成比较松软的光滑面团，密封松弛半小时。
2、不需要发酵到两倍，半个小时后取出放在面板上继续揉约1分钟，用擀面杖擀成0.3厘米的大薄片。别忘了在面板上撒些干面粉防止粘连。
3、然后分成5厘米左右的大片，再切成宽约0.3厚米的面条状。切好后撒上干面粉防止粘在一起。
4、锅中放油待油温升到5成热，也就是筷子下去冒小泡泡，把切好的面条放进去，炸制变色捞出控油备用。
5、不粘锅中放入少许清水，100克白糖、80克麦芽糖，开大火，熬到水基本蒸发转小火，继续搅拌一直到能拉出丝来。
6、倒入炸好的面条，熟白芝麻、洗干净的葡萄干，快速翻炒，使其均匀的裹上糖浆。
7、模具刷一层植物油，把炒好的面条倒进去，再把它按压紧实。
8、等到完全冷却，取出切块即可开吃。
——小贴士——
1、自制的沙琪玛，没有放过多的糖，甜度不高。从营养上来说，只有鸡蛋和面粉，吃起来还是比较健康的，而且我们自制的没有任何添加剂，吃多少都不怕，看一遍就学会。
2、切好的面条经油温，体积至少膨胀1倍，所以面条不要切得过宽过粗。- 面粉加水和鸡蛋揉成面团，切成薯条形状，入锅炸至金黄，在和熬好的白糖一起翻炒，晾凉，切块即可。
- 搅拌在一起，然后放到微波炉里面加热，非常美味的沙琪玛就做好了。
- 鸡蛋放入面粉中，进行和面。活好的面团醒面1小时。醒好的面团擀成1厘米厚的薄片。用刀切成手指长的细条。放入油锅中炸熟，捞出放凉。起锅放入白糖，里面放入水进行熬制，等到白糖化了起小泡以后，把炸好的面条放入。趁热搅拌，使其均匀裹上糖浆。裹好的的面团放入盘中趁热压制。用刀切成小块。
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