- 麻辣虎皮椒
材料
材料:8个辣椒和3瓣大蒜。
调料:1茶匙酱油、1汤匙醋、1汤匙白糖、1/2茶匙盐
工作方法
1.花椒洗净去籽，沥干水分，大蒜切碎，酱汁拌匀。
2.炒锅放油，中火加热至四成，放入辣椒。不时翻过来用锅铲轻轻压一下，让每一面都煎成皱皮再离火。
3.炒锅中火加热，倒入少许油，四成热时放入蒜末炒香。
4.倒入调味汁翻炒至沸腾，加入胡椒粉翻炒至汤汁浓缩。
欺骗
如果不想换锅，就把辣椒炒一下，盛出。把蒜粉放在煎锅里炒一下就好了。省事，辣椒炒的时候直接用蒜末炒，再用调料酱煨。反正跟着个人心情走！
二、糖醋虎皮辣椒
材料
大青椒、醋、糖
工作方法
1.将大尖青椒洗净，切去蒂，折断，去掉里面的籽(不怕辣的可以不去籽)
2.把青椒铺在案板上，盖上干净的布，然后用手压住布，把青椒压平，吸干水分，这样煎的时候就不会爆炸了。
3.大火转油锅，油热时放入青椒炒熟。煎的时候用锅铲压青椒，翻过来再煎另一面。
4.两面煎好后，加入醋和白糖(醋的量比白糖略多)，再加入一点水，盖上盖子煮一小会儿，让青椒入味，最后开盖装盘。
第三，用虎皮辣椒炒榨菜
材料
青椒、榨菜、香油、盐、糖、胡椒粉。
工作方法
1.青椒切块，放入油锅炸至焦黄。
2.加入榨菜使其变香。
3.加入盐、糖、胡椒粉和香油，炒熟。
做法，虎皮炒辣椒
材料
青椒150克、蒜籽3瓣、黑豆15克、油、盐、生抽。
工作方法
1.青椒洗净，用刀背拍松，太长就剪短，大蒜切成颗粒，豆豉洗净备用；
2.将青椒放入空锅中，加盐翻炒；
3.炒菜时，用锅铲压住青椒，使椒皮变黄变透明(即虎皮)；
4.锅里加油，将豆豉和蒜粒放入爆炒，放入辣椒翻炒片刻，倒入酱油。
第五，练习，
材料
青椒、盐、糖、胡椒粉、醋、酱油、姜、蒜。
工作方法
1.去掉青椒。
2.炒少量的油，直到它变成棕色。
3.取另一个锅，将姜和蒜炒至棕色。
4.加入盐、糖、胡椒粉、醋、生抽和少量水。
5.浓缩，用青椒翻炒。
练习六，
材料
青椒300克，香油，香醋，糖，盐，味精，花椒油。
工作方法
1.青椒洗净，放入热油锅中翻炒，青椒皮翻炒成锅巴。
2.放在盘子里，放在青椒上，只要香油，香醋，少许糖，盐，味精，花椒油。 - 做法一，香辣虎皮椒
材料
主料：尖椒8个、大蒜3瓣
调料汁：1茶匙酱油、1汤匙醋、1汤匙白糖、1/2茶匙盐
做法
1、尖椒洗净去籽，擦干水分，大蒜切末，调味汁混合均匀。
2、煎锅放油，中火至4成热，排入尖椒，不时翻面并用锅铲轻按，使每面都煎成表皮起皱后离火。
3、取一炒锅中火加热，倒少许油，4成热时入蒜末煸至出香。
4、倒入调料汁翻炒至沸腾，放入尖椒翻炒入味，待汤汁收浓即可出锅。
小诀窍
不想换锅的，煎好辣椒后盛出来，直接用煎锅煸蒜末就行；想更省事的，辣椒快煎好时，直接放入蒜末煸炒，再加调料汁煨辣椒也行。反正随个人心情吧！
做法二，糖醋虎皮椒
材料
尖头青椒大个的，醋，白糖
做法
1.把大个的尖头青椒洗净，剪去蒂头，破开，去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽)
2.把青椒平摊在案板上，用一块干净的布，覆盖在青椒上，然后用手按压布，把青椒按扁并且吸去水分，以免等下煎的时候爆锅
3.起油锅，大火，等油烧热了，把青椒放进去煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，煎好一面一个个翻过来煎另一面
4.两面都煎好后，放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多点)，然后放少许水，盖上盖子稍微煮一会儿以便让青椒入味，最后开盖装盘
做法三，虎皮椒炒榨菜
材料
青椒,榨菜,香油,盐,糖,胡椒粉.
做法
1.青椒切成块,下油锅中煎至焦黄.
2.放入榨菜同样煸香.
3.加入盐,糖,胡椒粉,香油炒即可.
做法四，虎皮煎椒
材料
青辣椒150克，蒜籽3瓣，豆豉15克，油，盐，生抽适量
做法
1.青辣椒洗净，用刀背拍松，过长也可切短，蒜切成粒，豆豉洗净备用；
2.空锅内放入青辣椒加入盐煸炒；
3.煸炒中，用锅铲压青椒，使辣椒皮变黄色呈透明（即虎皮）；
4.在锅内加油，将豆豉和蒜粒放入爆香，与辣椒混炒片刻，浇上生抽即可。
做法五，
材料
青辣椒,盐,糖,胡椒粉,醋,生抽,姜,蒜.
做法
1.把青辣椒去蒂.
2.放少量油煸到焦黄.
3.另起一口锅,爆香姜和蒜到焦黄.
4.放入盐,糖,胡椒粉,醋,生抽.少量水.
5.收浓后放入青椒翻炒即可.
做法六，
材料
青椒300克、香油、香醋、糖、盐、味精、花椒油。
做法
1、青椒洗净，放入热油锅翻炒，使青椒皮炒成锅巴样即可。
2、装入盘中，在青椒上放上，香油、香醋、少许糖、盐、味精和花椒油就好。
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